Nowe przepisy

Podsumowanie: „Top Chef Masters”, sezon 5, odcinek 8

Podsumowanie: „Top Chef Masters”, sezon 5, odcinek 8


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gdy pięciu pozostałych szefów kuchni weszło do kuchni, by spotkać się z Curtisem na początku tego odcinka, spotkał ich akordeonista, którym był również Daniel Handler, najbardziej znany jako Lemony Snicket, autor książki Seria nieszczęśliwych zdarzeń i ogólnie dziwny koleś. Wprowadził wyzwanie Quickfire, które pozostawiono „mistrzowi”, sous chefowi, który wygrał Bitwę Sous Chefs. Ten odcinek zaczął się bardzo dziwnie.

Paul wygrał sous chef Douglasa, więc Doug otrzymał immunitet i obaj mieli 10 minut na wymyślenie własnego Quickfire, i zdecydowali się na ketchup jako swój temat, aby wrócić do Sang, który nie pozwala na ketchup w swoim restauracje. Mieli więc 20 minut na przygotowanie dania z ketchupem. Oto, na czym skończyli:

Douglas: Pierś z kaczki z ketchupem i musztardowym czerwonym miso, krwawą rzepą i szalotką
Śpiewał: Smażony kurczak po japońsku karaage z sosem sweet chile i grillowanymi grzybami enoki
Jennifer: Przegrzebek z sosem ketchupowym, sfermentowaną czarną fasolą, awokado i czerwoną pomarańczą
Bryan: Skrzydełka z kurczaka Buffalo z emulsją selerową i śniegiem z sera pleśniowego
Dawid: Kanapka z grillowanym serem i przegrzebkami z zupą ketchupową i sałatką z dressingiem ketchupowym

Dania Davida i Douglasa były na dole, ale Lemony lubił dania Bryana i Jennifer, które nazwał „cudownymi”. Wygrała Jennifer, a wraz z nią 5000 dolarów na opcje pracy dla kobiet.

Lemony wyszedł (po tym, jak mocno uścisnął Curtisa), a zaraz potem „chłopaki w kostiumach kurczaka”, czyli zapaśnicy w stylu Luchy, weszli, aby przedstawić Wyzwanie Eliminacji. „Muszę przestać brać te leki” – powiedział Sang.

Wyzwanie polegało na stworzeniu dwuelementowego dania meksykańskiego dla 300 osób, które miałoby być serwowane przy ringu podczas konkursu Lucha Vavoom. Kucharze poszli do ogromnego, niesamowicie wyglądającego meksykańskiego supermarketu z kilkoma setkami dolarów w kieszeni na zakupy, po czym wrócili i zabrali się do pracy.

Gdy następnego dnia przybyli, aby dokończyć swoje dania, pojawiła się przeszkoda: sous chefowie Sang i Jennifer musieli się wyłączyć, pracując dla przeciwnego szefa kuchni. Z godziną przygotowania przed usługą i całym menu do nauczenia się, był to duży cios, po którym można się było wyleczyć. Ale posuwali się naprzód i wkrótce wrota przeciwpowodziowe otworzyły się i napłynęło 600 gości.

Po briefie Płacz gra dla Davida, zaprezentowali swoje potrawy jurorom, w tym Jane Goldman z Chow.com i Lesley Suter z Los Angeles Magazine.

Dawid: Quesadilla z krewetkami i chorizo ​​z chipotle i arbuzem; Lucjan czerwony Veracruz z pestkami dyni i kaktusem
Sędziowie zgodzili się, że quesadilla była bardziej flauta, ale smakowała dobrze. W Veracruz oliwki były przytłaczające.

Bryan: Krewetki i chorizo ​​z babką i żółtą kaszą kukurydzianą; pierożki chile masa, duszony ozorek wołowy, salsa verde, awokado
Krewetki były trochę niedogotowane, a masa nadała im prawdziwą meksykańską esencję. Wydawali się naprawdę cieszyć językiem.

Jennifer: Ceviche z krewetkami, okoniem i przegrzebkami z papai, mango, ananasa i chrupiącego banana; Posole chile guajillo z ogoloną kapustą, limonką, kolendrą i freskiem queso
Ceviche „pięknie smakowało”, a posola podobała się wszystkim sędziom.

Śpiewał: Koktajl z krewetek w stylu północnotajskim z pianką z awokado i paskami tortilli; Łopatka wieprzowa z sosem kukurydzianym i surówką z kapusty rzodkiewnej
W koktajlu z krewetek nie wyczuł meksykańskiego smaku, a smakował mocno sosem rybnym. Barbacoa było delikatne i tradycyjne, ale zbyt słone.

Douglas: Krwawa Maria z pikantną tequilą, pomidorem i cytrusami; placki z chorizo ​​i kukurydzy z cebulką i aioli czosnkowym
Sędziowie mieli lepsze Bloody Marias (i czuli, że jeździł trochę po zawodach, podając go), a placek był papkowaty w środku (w dobry sposób) i chrupiący na zewnątrz.

Po krótkiej zabawie na ringu kucharze udali się do Stołu Sędziowskiego. Jennifer i Bryan mieli ulubione dania sędziów. Jej wkładka była dobrze wyważona i bogata, rozjaśniona przez rześki slaw, a jej ceviche naprawdę uchwycił wszystkie tropikalne smaki. Język Bryana był odważny, a pierogi były zabawne i zabawne. Jennifer znalazła się na szczycie, kontynuując rządy Bryana, jak zawsze druhną, nigdy panną młodą.

Chociaż docenili wybór potraw łączących Sanga, sos rybny był zbyt przytłaczający, a jego barbacoa był zbyt słony i po prostu nie tak interesujący. Quesadilla Davida nie była quesadillą (Gail nazwała to „łatwym jedzeniem na imprezę, które można było kupić zamrożone”), a było za dużo tortilli i mało sera. Jego lucjan był ładnie ugotowany, ale oliwki wytrąciły go z równowagi.

W końcu rybi koktajl z krewetek i słony barbacoa Sang sprawiły, że został odesłany do domu. Teraz jesteśmy w ostatniej czwórce i pozostały tylko dwa odcinki.


‘Najlepszy szef kuchni’: To prawdziwa walka na jedzenie, ponieważ 8 gwiazd All-Star jest wybieranych do ‘Restaurant Wars’

W zeszłym tygodniu&rsquos odcinek &ldquoTop Chef&rdquo sędziowie nagrodzili stanowiska restauracyjne od All-Stars Kevin Gillespie oraz Grzegorz Gourdet w preludium do tego tygodnia&rsquos“Restaurant Wars” Tymczasem wyeliminowano szefa kuchni Eric Adjepong próbował wywalczyć sobie drogę z powrotem do konkursu w “Kuchnia ostatniej szansy”, ale Nini Nguyen udało się zachować swój status, gotując włoskie danie rybne, które było? Tom ColicchioUlubiony. Co wydarzyło się w tym tygodniu podczas najbardziej przerażającego wyzwania show&rsquo? Czytaj dalej, aby zapoznać się z minutami po minucie ósmego odcinka sezonu 17.

22:02 Ośmiu pozostałych szefów kuchni świętuje zwycięstwo Kevina i Gregory'ego&rsquo w swoim domu na Hollywood Hills z dala od domu. Gregory mówi, że Restaurant Wars była „absolutną katastrofą”, kiedy ostatni raz brał udział w programie. Jego zespół w sezonie 12 miał naprawdę szeroki temat i był wszędzie. Więc szuka odkupienia ze swoją restauracją Kann o tematyce haitańskiej. Tymczasem Kevin wygląda, jakby nie wiedział, co go uderzyło, gdy wygrał ze swoim Country Captain, rodzinną południową knajpką. Kevin wie, że bycie szefem kuchni swojego zespołu to ryzyko, ale „wolałby za każdym razem walczyć o zwycięstwo”.

22:04 Szefowie kuchni wkraczają do kuchni i są witani przez gospodarza Padma Lakszmi i gościnnie sędzia Stephanie Izard, pierwsza kobieta szefowa kuchni, która w czwartym sezonie zdobyła tytuł “Top Chef”. Padma mówi, że Izard&rsquo powrócił po tym, jak pojawiła się w zeszłotygodniowym odcinku „BdquoWe&rsquove wzięliśmy ją jako zakładniczkę”. Padma wyjaśnia, że ​​ich restauracje, w których odbywają się pojedynki, będą ustawione tuż obok siebie w jednej z najmodniejszych dzielnic gastronomicznych w centrum Los Angeles, ROW DTLA. Czas wybrać, kto będzie w każdej drużynie. Noże są wyciągane, a Kevin dostaje pierwszy wybór. Kevin wybiera Bryan Voltaggio, Melissa Król oraz Karen Akunowicz. Gregory idzie z Brian Malarkey, Lee Anne Wong oraz Stephanie Cmar.

22:06 Padma pyta Stephanie, ile wie o kuchni haitańskiej. Jej optymistyczna odpowiedź: „Bardzo szybko się uczę”. Następnie miesza trochę w garnku, pytając kucharzy, którzy wygrali Wojny o Restaurację w poprzednich sezonach. Bryan, Melissa i Karen podnoszą ręce, podczas gdy Stephanie jest samotnym weterynarzem Wars w plutonie Gregory&rsquos. Lee Anne mówi: „Drugi zespół w tej chwili to solidny zespół skoncentrowany na twardzieli. Wszędzie trochę więcej. W naszym zespole mamy mnóstwo dzikich kart.&rdquo

22:08 Szefowie kuchni będą mieli 48 godzin na urzeczywistnienie koncepcji restauracji. To od każdego zespołu zależy, ile dań chce mieć i nie ma ograniczeń. Muszą zaplanować swoje menu i przygotować kuchnię. Następnie udadzą się do wypożyczalni na imprezy, aby wybrać swój wystrój. A także będą składać zamówienia na owoce morza i mięso. Stefanie zaznacza: „Wszyscy wiemy, że jest to niezwykle trudne wyzwanie, ale jest to również to, na które czekamy w każdym sezonie”.

RESTAURACJA DÉCOR I WYPOSAŻENIE

22:10 Ruszają, aby rozpocząć swoje sprawunki. Brian mówi kamerze, że jego drużyna to „błyskawiczna drużyna” i „słaba drużyna”. Ale dodaje: „Dobrą rzeczą jest to, że jeśli zrobimy to dobrze, stracimy solidnego, solidnego konkurenta w drugiej drużynie”. zrobić front domu — jeden z najniebezpieczniejszych obowiązków podczas Wojen o Restaurację. Ale ona mówi: &bdquo lubię to robić. Pracowałem przed domem w moim sezonie i wykonałem świetną robotę. Jednak przyznaje, że „nie jest to do końca bezpieczna pozycja”.

22:12 Kevin mówi, że chce, aby jego zespół inspirował się ówczesnym jedzeniem, ale nie był z nim sztywno związany. Dodaje: „Muszę zostawić miejsce na interpretację. Chcę, aby ludzie czuli się tak, jakby osobiście wnieśli swój wkład od pomysłu do całościowej realizacji.” Mówi swojemu zespołowi: „Kluczem do kuchni południa jest bycie hipersezonowym”. W samochodzie Lee Anne pyta Gregory'ego, ile dań chciałby robić. Myśli, że sześć. Stephanie uświadamia sobie, &bdquoGregory jest wyraźnie szefem kuchni, a Malarkey jest wyraźnie frontem domu. To są ludzie, którzy już przez to przechodzili.&rdquo

22:14 Kevin mówi swojemu zespołowi: „Na formalnym południowym posiłku masz przystawkę, zupę i danie sałatkowe, danie główne podawane z fixinami i masz deser”. Melissa mówi, że powinni schudnąć, tracąc połowę. kierunek. Kevin mówi: „Jeśli zrezygnujemy z drugiego dania, potrzebujemy co najmniej pięciu akompaniamentów”. Brzmi to dla mnie strasznie ambitnie. Bryan też się martwi.

22:17 Zespoły sprawdzają miejsca, w których będą znajdować się ich restauracje. Są już moodboardy z poprzednich odcinków. Gregory mówi, że chce, aby klienci czuli się, jakby „zostali zabrani na Karaiby”. Zauważa, że ​​kuchnia haitańska jest niedostatecznie reprezentowana w Ameryce. Chce otworzyć restaurację w domu, „bdquo, więc ożywienie tego jest ekscytujące”. Tymczasem Kevin mówi, że zamierza serwować kuchnię, która reprezentuje Południe z ery plantacji. Inspiracją do projektu jest jego babcia. Podobnie jak oda Gregory&rsquos do jego korzeni, motyw Kevin&rsquos jest również dla niego bardzo osobisty.

KUPOWANIE JEDZENIA

22:19 Zespoły wracają w trasę i zmierzają do Whole Foods. Lee Anne zauważa, że ​​haitańskie jedzenie zawiera dużo rumu, co jest w porządku z nią &bdquponieważ być może będę potrzebował kielicha do połowy dnia&rdquo. Gregory mówi, że na boisku zrobił duszone ogony wołowe, ale na wyzwanie chce zrobić nowe menu &bdquoto pokazać jurorom repertuar jedzenia i naprawdę zmusić się do stworzenia czegoś magicznego&rdquo. Wie, że ryzykowne jest nie zrobić dania, które pokochali jurorzy, ale jest przekonany, że nowe danie będzie równie pyszne .

22:21 Melissa zauważa, że ​​Kevin postanowił zrobić 12 potraw i to mnie denerwuje. Mówi Bryanowi, żeby kupił &bdquosh*t-tonę octu jabłkowego.&rdquo Och, kupują też rośliny i orchidee. Gregory nadal robi wszystko mądrze, pozwalając Lee Anne i Malarkey zająć się szczegółami w domu, podczas gdy on i Stephanie chodzą na zakupy do sklepów specjalistycznych. Gregory idzie na targ mięsny, aby kupić 35 funtów łopatki wołowej. Tymczasem Kevin i Karen wybierają fartuchy. Następnie Gregory udaje się na targ z owocami morza i kupuje lucjana bez kości.

WYBÓR NACZYŃ I ROŚLIN

22:23 Gdy Kevin i Karen wybierają naczynia, zauważa, że ​​będą serwować w swoim rodzinnym stylu jedzenia. To oznacza dużo więcej kawałków porcelany. Brian jednak wybiera dokładnie to samo ustawienie miejsca i nie zamierza go zmienić, nawet po tym, jak Kevin ze złością konfrontuje się z nimi za kłusownictwo. &bdquo Tak się składa, że ​​działa to w przypadku obu koncepcji&rdquo Och, cóż, Malarkey musi być Malarkey. Lee Anne próbuje za niego przeprosić, ale Karen to robi. Nie bez powodu nazywa się Restaurant Wars.

22:26 Lee Anne jest w kwiaciarni i trwają prace przygotowawcze. Brian krzyczy „bdquoMasa, masa!”, bo Stephanie krzyczy „bdquoMalarkey” i ucisza go. Gregory ma moczenie solonego dorsza na paszteciki z solonego dorsza, ma wieprzowinę, którą wypłukuje i marynuje. Potem zrobi kurczaka. „Gregory ma bardzo jasną wizję tego, jak ma wyglądać jego menu” — mówi Stephanie. „Myślę, że to klucz do naszego sukcesu”. Robi pierwsze danie ze smażonych zielonych bananów, solonych pasztecików z dorsza i pikliz. Gregory zajmuje się podwójnie gotowaną wieprzowiną, a Lee Anne robi sałatkę.

CZAS PRZYGOTOWANIA I GOTOWANIA

22:28 Gregory mówi, że papryka, którą kroi, będzie duszona z kurczakiem. Następnie mówi, że jego drugi kurs jest najtrudniejszy. Malarkey bierze całego pieczonego lucjana, aby uzyskać „piękną, dramatyczną prezentację”. Sam Gregory robi duszonego kurczaka z białym ryżem i sosem z fasoli. Gregory zacznie robić lody rumowe z rodzynkami, które pokryją odwrócone ananasowe ciasto Lee Anne&rsquos.

22:31 Karen pyta Melissę, nad czym pracuje. Ona mówi: „bdquoI” tylko gotuję aromaty na mus z wątróbki drobiowej. Następnie dodaje w konfesjonacie: „Myślę, że wykonanie 12 dań jest agresywne, ale w tym roku restauracja Wars jest naprawdę inna. Po raz pierwszy nie mają jasnych zasad tego wyzwania. Kevin chce więc serwować posiłek w rodzinnym stylu, bo tak jest w domu babci. Dalej mówi, że oprócz dania z wątróbki drobiowej na jednym talerzu są jeszcze dwie inne kanapki, w tym ptysie z wędzonego pstrąga Bryana i Louiego z kraba. Kevin koncentruje się na swoim drugim daniu, kurczaku w curry z żółtym ryżem. Melissa robi również smażone ziemniaki, a Bryan robi fasolkę z kopytkami, krewetki, kaszę i ogórki piklowane. Karen przygotowuje glazurowane pieczarki z dodatkiem Madery i czerwonej papryki. Kevin będzie zamykał swoje desery puddingiem bananowym.

22:34 Brian idzie sprawdzić szczegóły frontu domu, bo zostało mu pięć godzin na przygotowania. Karen zauważa, że ​​robi tylko dwie potrawy, ponieważ musi zbudować całą jadalnię. Kevin dołącza do niej w przygotowaniu. Tymczasem Brian jest wkurzony, ponieważ reszta jego załogi Kann nie ma czasu, aby mu pomóc. Zaczyna od złożenia stołu i krzeseł. Mówi: „Mogę poczekać, aż ożywię Kanna”. Kevin jest zdenerwowany, że tym razem dostępne było curry, którego użył, kiedy po raz pierwszy ugotował danie z kurczaka na swoje smoły. Gregory daje kilka wskazówek Stephanie, gdy ugniata paszteciki rybne. Bryan denerwuje się, że przy 12 daniach jest to dużo jedzenia do zbadania. Jak sam mówi, &bdquoTo duży ładunek&rdquo

22:37 Stephanie pyta Gregory'ego, jak radzą sobie na czas. Przyznaje, że się denerwuje. Ponieważ Karen jest zajęta kompletowaniem restauracji, będzie mogła przygotowywać swoje potrawy do następnego dnia. Kevin sugeruje, że Melissa może pomóc, ponieważ front domu może się sam zorganizować.

22:40 Kucharze wracają do swojej rezydencji, a Karen mówi innym, że napisze wszystkie bilety i zatrzyma je na stoisku gospodarza. Następnie Gregory mówi swojej załodze, że za pośrednictwem swojego menu przedstawi gościom koncepcję swojej restauracji i jej kulturowe korzenie. Lee Anne ma mnóstwo rzeczy do zrobienia następnego dnia i tęskni za domem. Widzimy jej syna, gdy dzwoni do niego przez wideofon. Cofa się przed widelcem makaronu.

22:42 Każda drużyna dostaje trochę edycji „Psy Wściekłe”, gdy wkraczają do swoich jadłodajni. Zostały tylko dwie godziny na gotowanie. Lee Anne mówi, &bdquoIt&rsquos zdecydowanie naciska na Gregory'ego. On &rsquos się stresuje. Ale on pokłada dużo wiary w każdym z nas. A my jesteśmy tutaj, aby go dla niego zmiażdżyć. W innym miejscu Kevin potrzebuje posiekanych ziół, podobnie jak wszyscy inni. Melissa zgłasza się na ochotnika do odcięcia. Bryan zauważa, że ​​będą obsługiwać 100 osób, w tym sędziów, i dodaje: „Będzie to stresująca obsługa”. Karen mówi, że Malarkey ma wszystko gotowe, a następnie rozmawia z kelnerami.

22:45 Tymczasem Karen wciąż gotuje, podczas gdy kelnerzy czekają na kogoś, kto udzieli im wskazówek. Do otwarcia zostało tylko 45 minut. Lee Anne mówi personelowi, że jedzenie będzie serwowane w rodzinnym stylu, a kuchnia odzwierciedla wizję Kevina&rsquo. Grzegorz pokazuje, jak powinny wyglądać potrawy na talerzu. Bryan jest słusznie zdenerwowany, że kelnerzy nie widzieli jeszcze jedzenia, a goście będą przechodzić przez drzwi za trzy minuty.

22:47 Malarkey wita gości uśmiechem do Kann, podczas gdy Karen robi to samo w The Country Captain. Zamówienia napływają do Kevin&rsquos. Ale poza kanapkami, Melissa mówi, że obsługa „jest trochę niepewna”. W rzeczywistości ilość jedzenia przytłacza wszystkich, łącznie ze stolikami.

SERWIS ŻYWNOŚCI W KANN

22:50 Stephanie, której podoba się sposób, w jaki Lee Anne krytykuje serwery, proponuje przyspieszenie realizacji zamówień. Gregory pyta Lee Anne, czy to w porządku z nią, a ona niechętnie odchodzi. Tymczasem do Kann przybyli sędziowie. Restaurator Kevin Boehm jest zdenerwowany, że Gregory zrobił danie z ogona wołowego, które podał do swojego smoły. Malarkey udaje, że wszystko jest w porządku, podczas gdy jego motto brzmi „wygoda i chaos”, co oznacza, że ​​sędziowie widzą komfort, podczas gdy on radzi sobie z chaosem za plecami.

22:52 Stephanie zauważa, że ​​jedzenie, które podaje Gregory, jest dla niego bardzo osobiste. Jak zauważa: „Chce być na talerzu, chce degustować, chce być w każdym daniu, które wychodzi z tego pokoju i trafia do restauracji”. Oczywiście oznacza to również, że sprawy trwają trochę dłużej. Jurorzy otrzymują swoje pierwsze danie sałatki przygotowane przez Lee Anne wraz z pasztecikami z solonego dorsza Stephanie&rsquos, piklizami i bananami. Podawana jest również chrupiąca, dwukrotnie gotowana wieprzowina Gregory&rsquos. Stephanie Izard mówi, że jadła paszteciki rybne przez cały dzień, a oni też lubią podwójnie smażone banany. Niestety, są pod wrażeniem wieprzowiny Gregory&rsquos. Gail narzeka, że ​​jest trochę sucho. Ale szef kuchni Tom Colicchio mówi: &bdquoPodoba mi się to, co Gregory tutaj robi. Daje nam autentyczne jedzenie ze swojego serca. On nie próbuje tego przygotowywać

22:54 Kłopoty w Kann, ponieważ sędziowie mają tylko pół godziny na obiad, a główne danie rybne nie zostało jeszcze podane, nie mówiąc już o deserze. Gregory ściga się, aby sam dostarczyć swoją rybę sędziom wraz z daniem z kurczaka. Padma powstrzymuje się i mówi Gregory'emu, jak bardzo jest rozczarowana, że ​​jego dania z ogona wołowego nie ma w menu. &bdquoTo była naprawdę duża część powodów, dla których wybraliśmy ciebie&rdquo. Mimo to sędziowie uważają te przystawki za równie pyszne. Brian przekazuje swojemu zespołowi dobre wieści, że Padma i firma uwielbiają swoje jedzenie. Padma pyta swoich towarzyszy obiadowych, czy wrócą do Kann, i wszyscy mówią tak. Jak mówi Tom, &bdquoTo po prostu czuje się jak w restauracji. I wiele wojen restauracyjnych, to nie jest

SERWIS ŻYWNOŚCI U KAPITANA KRAJU

22:56 Zwracając uwagę na tłumy klientów wciąż czekających na miejsce, Karen mówi: „Sędziowie wejdą do bardzo zatłoczonej restauracji. I będę musiał wziąć za to odpowiedzialność”. Padma mówi: „Bądźmy i zróbmy to jeszcze raz”. Karen przekazuje Kevinowi złe wieści, że goście po prostu nie wychodzą. Gdy Gail czeka, aby usiąść, natychmiast krytykuje dekoratorkę za to, że jest znacznie bardziej południową babcią niż Country Captain.

22:58 Karen próbuje się uśmiechnąć, przechodząc przez zatłoczoną jadalnię, gdy sędziowie siedzą, podczas gdy reszta stołów musi zostać zresetowana. Restaurator Kevin mówi, że restauracja „wygląda bardziej kobieco, niż myślał, że będzie”. Gail dodaje: „To też jest bardziej formalne, czego nie otrzymałem od Kevina w jego prezentacji”. nie ma sensu”. Sędzia Stephanie mówi: „BdquoTo bardzo przypomina „lskie lata 80-te”. To wygląda jak „Bsquo Miami Vice”. Gail wolała wędzonego pstrąga ptysiowego Bryana & rsquo, &bdquo, ponieważ miał najwięcej smaku&rdquo. Jednak Tom zauważa: &bdquo W tych trzech kanapkach nie ma nic krzyczącego z Południa&rdquo.

23:01 Tymczasem Tom zauważa, że ​​serwery zmagają się z czasem. Karen prowadzi ich paradę z jedzeniem do stołu sędziowskiego. Padma zastanawia się, czy na stole jest o jedną za dużo pozycji na danie główne. Gail zgadza się: „Bardzo dużo na tym talerzu”. Ale wydaje się, że podoba im się jedzenie, w tym smażone ziemniaki Melissa i rsquos, a Gail naprawdę kopie kiszoną fasolę. Padma uznał, że danie z krewetek Bryana&rsquos jest zbyt słodkie. I, jak obawiał się Kevin, Tom mówi, że sos na jego kurczaku Country Captain jest równie dobry jak wersja smoła. Jak mówi Kevin: „Problem zbudowania całej koncepcji restauracji wokół jednego dania, lepiej, żeby to danie było cholernie spektakularne”.

23:03 Tomek naprawdę lubi Karen&rsquo grzyby, które cholernie uważa za &bdquoniedobre.&rdquo Karen mówi Kevinowi: &bdquoZwolnij sędziów&rsquo&rsquo.”. Właściwie zastanawiają się, dlaczego Kevin Gillespie sam się pojawił, aby ich powitać. Wygląda na to, że może go nie zrobić. Podawany jest ciepły pudding bananowy. Padma narzeka, &bdquoTo&rsquos za mało budyniu i zbyt dużo wszystkiego innego&rdquo

23:05 Kann zbliża się godzina zamknięcia, a Gregory mówi: &bdquoMogę oddychać. Nasza obsługa była idealna. W powietrzu było jakieś napięcie, w 100 procentach. Tymczasem Kevin mówi: „Nie jestem bardzo dumny z pracy, którą dzisiaj tam wykonałem. Uważam, że nasze tempo i organizacja nie były świetne. I nie wiem, jak bardzo to było odczuwane w jadalni.” Wkrótce się dowie. Karen wie, że osoba, która zajmuje się frontem domu, jest często wrzucana pod autobus. „Musiałem odejść od naczynia”. Uważa, że ​​spędzała za mało czasu w jadalni, a za mało w kuchni.

STÓŁ SĘDZIOWSKI

23:06 Zespół Kevina&rsquos o dość ponurych twarzach prowadzi paradę do kuchni &bdquoTop Chef&rdquo, gdzie czekają sędziowie. Tom zaczyna od kilku komplementów dla obu zespołów, kończąc słowami „W sumie świetna robota”. Oczywiście jest to Kann .

23:08 Tom wyjaśnia: „To, co zrobiło na mnie wrażenie w twoim posiłku, to to, że próbowałeś go ugotować. To było naprawdę zgodne z tym, co powiedziałeś, że będzie”. Padma mówi, że zaczęli naprawdę mocni od swoich przystawek. Tom patrzy na szefa kuchni Stephanie i mówi: „Koleś, ten kotlet był taki dobry”. Padmie również smakował chrupiący chrupek w sałatce Lee Anne i stwierdza, że ​​jest „błyskawiczny”. Tom mówi, że kurczak był „cholernie dobry”, a Padma dodaje: „Ryba była lepsza od tej który został podany na boisku. Padma daje również rekwizyty deserowi Lee Anne&rsquos, mówiąc, że ludzie go uwielbiają. Tom daje Gregory'emu najlepszy komplement, mówiąc, że jego restauracja „sprawia, że ​​chcę pojechać na Haiti”.

23:10 Padma pyta Kevina: „Jak myślisz, jak minął ten dzień?”. On mówi: „Myślę, że wszystko powiedziane, poszło całkiem nieźle. Myślę, że moja babcia byłaby naprawdę dumna.” Gail mówi: „Bardzo dużo się znosiłeś. Czy kiedykolwiek mówiono o robieniu mniej? lepszy plan gry.&rdquo

23:12. Padma pyta Kevina: „Czy było jakieś danie, które chciałbyś wyedytować?” Ale monologiem w mojej głowie przez cały czas była moja babcia, która mówiła: „Dajesz im wszystko, co możesz, a potem dajesz im jeszcze kilka, bo to jest to, co masz robić ze swoimi gośćmi”. Sędzia Stephanie mówi, że danie Country Captain To, co było pierwotnie podane, było niesamowite, ale „czy myślisz, że wyszło tak samo?” Przyznaje, „nie, nie było”. Tom następnie rozrywa się na grzyby Karen, które miały dużo smaku. Nagle Karen obwinia Melissę za to, że nie pomogła jej wystarczająco w ostatnich szlifach. Gail również wgryza się w deser Kevina, mówiąc: „Bardzo chciałam, żeby banan był bardziej miękki i trochę suchy”.

23:13 Tom rozwiązuje problem ogromnych tłumów oczekujących w Country Captain z Karen. Mówi: „Ludzie siedzieli trochę dłużej, niż się spodziewaliśmy”.#8221 Następnie mówi Kevinowi: „To jest twój pomysł. To coś naprawdę ci bliskiego. Jak możemy nie odesłać cię teraz do domu?” Trzeba mu przyznać, Kevin odpowiada: &bdquo Zostałem wychowany, by stanąć przed twoimi błędami, a ty masz je takimi, jakimi są. Były czasy, kiedy starałem się jak najlepiej ratować własną skórę. Szczerze mówiąc, nie mógłbym żyć ze sobą, gdybym próbował wrzucić kogokolwiek pod autobus, żeby się ratować”.

23:14 Padma dokonuje coup de grace, &bdquoKevin, proszę spakuj noże i idźAle Tom zapewnia go: „Masz „kuchnię ostatniej szansy”. To jeszcze koniec. A biorąc pod uwagę, ile wyzwań już wygrał w tym sezonie, Nini może się trząść.

Nadchodzące na &bdquoNajlepszy szef kuchni&rdquo: Widzimy przebłyski nadchodzących wyzwań, w tym obóz letni, kolejkę do szkolnej stołówki, ślepy test smaku i wycieczkę do Los Angeles Memorial Coliseum, która wydaje się być związana z olimpiadą. I po raz pierwszy &bdquoTop Chef&rdquo jedzie do Europy, a dokładnie we Włoszech — na swój finał.

Upewnij się, że dokonałeś swoich prognoz, aby zawodnicy mogli zobaczyć, jak radzą sobie w naszych kursach na torze wyścigowym. Możesz zmieniać swoje prognozy do momentu, aż kolejny odcinek będzie emitowany w każdy czwartek na Bravo. Walczysz o miejsce w naszej tabeli liderów i wieczne prawo do przechwałek. Zapoznaj się z regulaminem konkursu i porozmawiaj z innymi fanami na naszym forum reality TV. Przeczytaj więcej wiadomości o rozrywce Gold Derby.


Podsumowanie: „Top Chef Masters”, sezon 5, odcinek 8 – Przepisy

W tym roku zaczęłam brać udział w konkursach na przepisy i chciałam podzielić się tym z moimi czytelnikami, ponieważ do ostatecznego terminu pozostało jeszcze kilka tygodni.

Konkurs SuperCook zachęca domowych kucharzy z całego kraju do dzielenia się swoimi oryginalnymi przepisami z wykorzystaniem dowolnego produktu z kurczaka morskiego (w tym ostryg, krabów, makreli, łososia, sardynek i krewetek, a także tuńczyka). Zgłaszający oceniać będą: kreatywność receptury wykorzystanie produktu Kurczak z Morza ucieleśnienie atrybutów zdrowotnych, żywieniowych i wygodnych oraz smak i wygląd przepisu.

Nagrody są całkiem słodkie:

Nagroda główna – 10 000 $ w gotówce, zwycięzca, który zostanie wyróżniony w pakiecie Chicken of the Sea oraz występ w The Balancing Act
Pierwsze miejsce – 3000$ w gotówce, zwycięzca, który zostanie wyróżniony w pakiecie Kurczak z Morza
Drugie miejsce – 2500 $ w gotówce
Trzecie miejsce – $2,000 w gotówce

To cię zainteresowało? Z pewnością dostał mój.

Znajdź zasady konkursu tutaj. Zgłoszenia należy nadsyłać do soboty 15 sierpnia do godziny 23:59 EDT.

Dodatkowo na Twitterze jest czat z osobowością Food Network Claire Robinson w połączeniu z Kurczakiem Morza. Robinson, gospodarz programu „5 Ingredient Fix”, będzie tweetować na żywo jako @COSMermaid w środę, 5 sierpnia 2010 r., od godz. EDT. Podczas czatu Robinson odpowie na pytania i podzieli się wskazówkami, jak przygotować proste, ale super posiłki. Możesz również znaleźć czat za pomocą hashtagu #COSChat.

Retrospekcja piątek 7.30.10

Ten post pochodzi z 20 lutego 2008 r.

Herbata dla dwojga

Czy wiesz, że kawa venti drip w Starbucks zawiera 480 mg kofeiny? Nawet ich bezkofeinowa ma 20 mg. Ponieważ kofeina powoduje kołatanie serca, zacząłem pić więcej herbaty (przeciętna filiżanka herbaty ma od 40 do 60 mg), szczególnie rooibos (bez kofeiny).

Zawsze lubiłem filiżankę dobrej herbaty. Ok, kłamię - nie zawsze. Kiedy byłem dzieckiem, jedyną herbatą, jaką piliśmy w domu, było znajome czerwono-żółte pudełko Lipton's, zawsze podawane z cukrem i cytryną lub gdy ktoś miał przeziębienie, miód i cytrynę. Cytryna była stała. Teraz myślę, że jest w porządku do mrożonej herbaty, ale brzydzę się nią w gorącej herbacie. Kiedy moja rodzina po raz pierwszy odwiedziła Londyn w 1976 roku i spróbowała angielskiego śniadania z cukrem i śmietanką, była to rewelacja. W ten sposób mógłbym zacząć pić herbatę! Przypominało deser w filiżance, słodko-kremowy, ale też herbaciany smak był odważny i nie przesłonięty ostrym smakiem cytrusów. I do dziś tak wolę moją cuppa camellia sinensis .

Niektóre herbaty nie powinny być podawane z mlekiem lub cukrem. Z biegiem lat doceniam herbaty ziołowe, podawane schludnie i zawsze piję herbatę z chińskim jedzeniem (jaśmin lub hurn peen) lub sushi (zielone, najlepiej genmaicha). Pomaga w trawieniu i jakoś wydaje się odpowiedni.

W dzisiejszych czasach piję więcej herbaty niż kiedykolwiek i odkrywam różne marki. W naszych supermarketach można znaleźć typowych podejrzanych: Twinings, Celestial Seasonings i wszechobecny Lipton's. Lubię niektóre smaki Niebiańskich Przypraw, w szczególności Madagaskar Vanilla Red i niemożliwy do znalezienia Roastaroma. Trzymamy w szafce puszki herbaty Twinings Earl Grey i English Breakfast, ale ich jakość wydaje się nieco spadać z biegiem lat. Lipton ma również miejsce na półce, ale tylko do użycia w mrożonej herbacie. Pan Minx i ja lubimy zaparzyć kilka zwykłych pomarańczowych torebek pekoe wraz z kilkoma aromatyzowanymi torebkami herbaty (zwykle CS Zingers) w rondelku z wodą i rozcieńczyć ją wystarczającą ilością zimnej wody, aby napełnić galonowy dzban. To jest nasza zwykła letnia libacja.

Jeśli chodzi o nowe i różne herbaty, natknąłem się na trudną do wymówienia Tea Gschwender, niemiecką firmę, która sprzedaje swoje wyroby tutaj w USA za pośrednictwem sklepu w Chicago i online. Mają duży wybór herbat, od czarnych po białe i wszystko pomiędzy. Szczególnie lubię ich herbaty czerwone lub rooibush. Rooibos nie jest właściwie herbatą, ale należy do rodziny roślin strączkowych, z których liści przyrządza się napój przypominający herbatę, całkowicie pozbawiony kofeiny i pełen dobroczynnych fitochemikaliów.

Innym niedawnym odkryciem są Cygańskie Herbaty Zheny, całkowicie ekologiczny produkt Sprawiedliwego Handlu. Cygańska Miłość o smaku róży jest pyszna, z mlekiem i cukrem lub bez.

Pan Minx i ja lubimy naszą herbatę z mocnej strony. Torebka herbaty zanurzona w wodzie po prostu tego nie robi, a my nie zadzieramy z uroczymi garnkami i zaparzaczami. Zamiast tego używamy naszej sprawdzonej 4-kubkowej kawy Mr Coffee. Two bags in the basket, or a couple tablespoons of loose tea in a coffee filter, brews up quite a nice pot. Several pots, actually. Sometimes I can get two or three out of a single batch of leaves before it starts to taste weak. My current favorite is Winter Magic (pictured above), a rooibos from Tea Gschwender, with cinnamon and almonds bits, cardamom husks, red sandalwood, and cardamom seeds.

I still drink coffee a couple of times a week - decaf - but have really started to prefer a cup of tea most mornings. What's your favorite caffeine-delivery method?


Pig's Head A Hit

Shirley Chung&rsquos pork dumplings, inspired by her family&rsquos Chinese New Year dishes, are a big hit with the judges. Not only do they deem the dumplings delicious, but they are also impressed with her ability to incorporate different parts of the pig into her dish. Nina&rsquos braised pig&rsquos head was also a hit &ndash the last minute spices she added to her dish paid off in a big way &ndash as was Carlos&rsquo taco dish. Carlos ended up winning the Elimination challenge with his mother&rsquos taco recipe.

Justin, Stephanie Cmar and Louis ended up in the bottom three. The judges all thought Louis&rsquo pork was perfect, but the dish was too elaborate for the judges and, in the end, Louis was sent packing.


Top Chef recap: It's Jimmy's Party

Well, that was a shock! After winning the hearts of women across the country by adding an “-ah” to the end of every word, Fabio the Italian quote factory has left the building. If the judgment had been based on who makes better TV, no doubt Tiffany would have gotten the boot instead. Back in her original season, she flirted happily with Ed. These days she either talks in a screaming voice or looks like she needs a hug. Versus Fabio, who literally said: “Just beef-ah, I was afraid it-ah be dry out-ah.” Come on! No one can accuse the judges of being ratings sluts with that guy out of the game, except maybe when it came to picking the better winner/guest for Late Night With Jimmy Fallon. (Adorable birdlike Carla? Or the weirdo who scrawls 𠇌rocadile” on steel tables?) More on that later.

The hour started out casual as always. Our gang of eight sat around a cozy-looking bar, just a couple of stools, some clinky glasses, and an undercurrent of mutual distrust to keep them busy. Fabio asked Antonia to walk him through her mussels. He sounded curious, like it was his first time asking, but she snapped, “No,” like it was his thousandth. According to her Fabio impression, he’s been pulling his lips down and murmuring in a pretentious voice a lot lately. 𠇊ntonia beat me with a French dish,” Fabio explained in a confessional clip recycled from last week, when the challenge was to cook a classic Italian meal. The accusation had clearly circulated among the group and found a friend in Mike Isabella, who threw Antonia’s alleged Frenchness in her face. “I am more Italian than you!” went his silent scream. To which she was all, Well, I won, and he was like, By being French!, and she called him a sore loser.If Mike were even a teensy bit charming, this could have been the prelude to a sexual-tension story line. But no. They pretty much seemed to hate each other.

In Padma’s lair, there was new machinery to be explained. She stirred to life and emitted a single word: 𠇏ondue.” For the Quickfire Challenge, each chef had to make their own version of the genre. Fabio gave 𠇏ondue” an accurate, strange definition: “a pot of boiling something, you cook it in, or you just flavor it with it, and you eat it out of a stick.” Yes. Padma pooh-poohed the �s fondue standard of �nanas and chocolate,” and told the chefs to reach higher. Blais took her warning as a suggestion. “The first thing I want to do is what Padma said not to do,” he said.

His judgment clouded by memories of the nude fondue parties his parents �initely” attended, Blais got to work assembling bananas, chocolate, and the ingredient that means you’re innovative: liquid nitrogen. Antonia’s smoked-salmon fondue was inspired by a mental image of her mom eating deli food at the kitchen table. She marveled at her ideas and where they come from. Dale said the word “pho” in the totally correct way that sounds pretentious if you’re not Asian. “It’s phuuuuuh-ndue,” he said, describing his dish. Then he smiled deliberately, an anger-management smile. Carlabird chirped about how there’s never any time. Mike told us in no uncertain terms that he’s never been to any“gay fondue parties�use (a) he was too young in their prime, and (b) he’s DEFINITELY NOT GAY. DEFINITELY NEVER MADE FONDUE BEFORE. Angelo, literary theorist of the cooking world, launched into jargon. “I really want to show the other chefs that I am someone with diversity. So basically what I’m doing is a deconstruction.”

Next: Jimmy Fallon is giddyThis time around, there wasn’t a guest judge to impress. Instead, the chefs were to judge one another, though Padma would glide along and consume as always. Blais’ pot of freezing stuff presented a problem. “My tongue just got stuck,” Padma said. 𠇋ut it’s good,” Blais assured her. �ting should be somewhat dangerous sometimes.”

The judgments were mostly harsh. Blais called Tiffany’s apple fritters “pedestrian.” He said no one would vote for his dish because of how intimidating he is. Dale wasn’t into Angelo’s plate, which was too 𠇌omplicated” for him. His pho-ndue burned Blais’ mouth. Too boiling. Antonia, surprise, didn’t care for the feta-cheese-and-lamb creation by her should-be love interest, Mike. It was too Mike-ish, obviously. Her salmon elicited the only approving sound from Padma up until then. “Mmm,” went Padma.

Fabio, Tiffany, and Mike scored bottom. When Padma asked Dale why he ranked Mike so low, Dale slipped out of his anger-management laugh into a manic one. No one explained to Tiffany that her dish was pedestrian, and she stayed confused. High rankers: Antonia, Dale, and Angelo. Angelo was modestly surprised, and Blais still insisted he𠆝 intimidated everyone. Then Dale won, just like he always wins after calling upon the spirits of Asian cuisine for help. He got a three-day trip to Napa Valley. The cameras made a special point of featuring Antonia, who we𠆝 earlier learned was sad over not winning a trip yet.

On to the real stuff! The chefs were driven, probably in Toyotas, to Rockefeller Center, where they somehow landed on the stage of Jimmy Fallon’s late-night show. If only every time anyone wandered around, they ended up on the stage of a late-night show. Oh, hi! Just wandering around! Thanks for the applause! But no, these guys were there because they’re TV stars too. Indeed, Fallon was about as giddy to see some of them as they were to see him. He made his favorites clear. “I’m a fan of both of you guys,” he said to Carla and Dale, before turning to add, 𠇊nd all of you guys.” Afterthought alert! Jimmy explained the rules: They had to click a cell-phone camera at a screen shifting with what would end up being the main dishes at his birthday lunch. Whichever dish the chef snapped was the one he or she would have to prepare.

Next: Fabio learns about hamboorgersCarla jumped and screamed adorably when she got the dish she𠆝 said she wanted: chicken pot pie. She did this little dance with her head bopping from side to side and her fingers in snap position. She looked like a Fraggle at a discotheque. Twice, Jimmy Fallon called her “unbelievable.” “I’ve been talking about chicken pot pie for a week!” she wailed after regaining her breath. Antonia got the dish no one wanted, beef tongue, but she put on her game face. Fabio picked hamburger, which he kept calling 𠇋oorger,” and fries. “If I have to explain to you what a hamburger is, maybe you shouldn’t be on Najlepszy szef kuchni,” the cheesy announcer pronounced…ominously.

More nonsexual tension between Antonia and Mike rolled out during the break. She pretended to withhold lobster-and-shrimp ravioli from him (Buitoni brand!), and he pretended to thank her. In a boys’ room scene, Dale called Angelo a “pretty man with a well-manicured five o𠆜lock shadow.” “I still think I’m a better chef, even though he’s a stunning man,” Dale said before letting out a proper anger-management laugh.

The chefs filed into the kitchen at Colicchio & Sons for some lunch-making. Fabio wanted to treat his hamburger like a meatball, and he𠆝 gathered ground short ribs and brisket for the task. The stunning Angelo planned to focus on his strength: flavor. He readied coffee, allspice, and chipotle for his pulled-pork sauce. “I know it sounds really gross, but it’s good,” he said. Not sure if it’s because Mizrahi beat him down so soundly last week, but Angelo’s sense of modesty was striking this round. Actually, none of the chefs were particularly cocky or, for that matter, advantaged.

Despite being a “stoner kid,” Dale had never made a real Philly cheesesteak, and he was nervous his attempt might not go off. Tiffany had a feeling her Southwestern-style chicken and dumplings might be too “nontraditional” to swing, and Fabio continued to call his meatball a 𠇋oorger.” The beef tongue was a mystery to Antonia, but Blais told her to pressure-cook it. This led to Mike clucking at Blais’ naïveté. The editors paired Mike’s assertion that competitors are not to be helped with footage of him feeding Angelo a taste of his sausage and peppers for a second opinion. According to Angelo, it did need more salt.

Next: Fallon’s fun fondue fiestaIn the dining room, the family Fallon was gathering. Jimmy and his cute wife, producer Nancy Juvonen, said they pause Najlepszy szef kuchni while they’re watching it, to voice what they𠆝 have cooked. I’ll bet they never say “scallops and foam.” More cute stories followed. Jimmy had got his head stuck between bars and had to be mayonnaised out, meaning he now hates mayo forever. Why doesn’t he hate bars instead? Also: Mama Fallon gave him a recipe to share for publication in Jedzenie i wino magazine that she𠆝 actually taken from an old issue of Jedzenie i wino. Oops! Jimmy Fallon is a huge plagiarist!

The Fallons seemed like a fun bunch. They certainly had a pretty relaxed time enjoying the food. The only clear strikeouts were Fabio’s meatloafy boorger and congealed cheese sauce, Dale’s oversalted Philly cheesesteak (overcompensating for last week’s 𠇋land” dis), and Tiffany’s tortilla soup posing as chicken and dumplings. Padma handed off some awkward transition statements to Jimmy, like “I guess that means that you probably liked Antonia’s beef tongue, since it didn’t have any mayonnaise in it.” I don’t know. Is that why Jimmy liked it? I bet he likes dishes for reasons other than an absence of mayonnaise.

When Richard brought his classic take on ramen out, all pork bellies and duck eggs, Jimmy was disappointed. As a “Richard fan,” he said he𠆝 expected smoke and lasers, à la the fondue that grabbed Padma’s tongue. “I have all his baseball cards,” he said, and “it wasn’t a home run.” Jimmy’s announcer man, Steve Higgins, proved to be a big ol’ ham, making lots of winky jokes about maybe being gay, specifically when it came to Mike’s sausage. But Mike never even went to gay fondue parties!

Back in the kitchen, Carla looked like the crazy-colored bird in Up. Her hair was flying, she was all tall and nutty. Dale didn’t want her anywhere near his food. But man, did the diners like her dish. Some sort of long fork appliance came out, and Higgins tried to steal Carla’s chicken pot pie from Jimmy’s plate. I guess he𠆝 arrived with that fork ready to make that joke? Tom was so busy eating, he refused to speak. Jimmy’s head writer and I were both amazed by the concept of “pea salt.” Yeah, Carla. Just yeah.

Next: The beef tongue songI think this was the first Najlepszy szef kuchni where two people used the word “luscious” in the same segment. First Padma called Gail Simmons “lovely and luscious,” and then Angelo introduced his pulled-pork sauce as a “luscious liquid.” Everyone agreed with Angelo. Colicchio squinted his eyes in admiration. The dill was unexpected. Unlike Higgins’ gay Angelo joke. Pull mój pork! Badam cha!

Birthday candles blown out, Jimmy joined the judges in the place where judgments are made. The chefs convened in that sadder place where judgments are awaited. We learned that back in the kitchen, Dale reminded Carla about some extra crust she would have otherwise forgotten. A tall creature in a red dress entered. A Padma. She said the names Carla, Antonia, and Angelo. When they found out they were the lucky ones, the winners, Angelo clapped with the heels of his hands. The judges started saying happy things. Angelo’s “luscious liquid” was ingenious, Antonia’s tongue was perfectly braised, and Carla’s pot pie hit the spot. Every time Carla spoke, Jimmy looked like he𠆝 met his soul mate. His eyes shone, his mouth was agape. When they announced the winner of the whole package — which included a cooking spot on Jimmy’s show — was it any wonder it was Carla?

Before moving to the losers’ circle…the beef-tongue song! In case you didn’t catch it, Angelo initiated a steady droning beat of � tongue,” then Carla started whooping � tongue” like a warrior, and Antonia joined in creepily: “Gotta make the beef tongue.” They said they𠆝 come up with it the night before, but was anyone else involved? Had the three of them known they𠆝 be the winners? It sounded so perfect the way they did it, like it wasn’t missing any parts. Luck, I guess. Cosmic, predetermined luck.

Back in the holding chamber, Blais got all defensive and started using his security word, “intimidate.” “It’s really fun to see my colleagues get worked up about Carla winning her third elimination challenge and her third trip, but I’m not intimidated,” he said. Tiffany, Dale, and Fabio were summoned in for criticism. After getting pummeled for their flat dumplings, salt content, and weirdo meatloaf boorger, respectively, they were dismissed by Padma into the “stew room,” to stew. Jimmy sighed a lot about having to make a decision, but it was pretty clear Fabio’s dish had failed on all counts. His boorger wasn’t a burger — he𠆝 even made up a new name for it — and his cheese sauce actually sounded disgusting. Colicchio called the three in. Fabio’s reign was pronounced over. He threw some fighting words on the way out: “Jimmy, I will cook a boorger for you one day in the future and you will go on your knee and beg for forgiveness because you sent me home today.”

What say you watchers? Will Jimmy be on his knees anytime soon? If he is, will Higgins make a gay joke about it? And what with Dale helping Carla on her crust, Blais cooking Antonia’s beef tongue, and Angelo working exclusively (and thoughtfully) on his own plate, was this the friendliest competition yet?


'You're Not the Worst. That Doesn't Mean You're Good.'

W tym tygodniu Najlepszy szef kuchni: Tiffany sweeps the Quickfire and main challenge with $10,000 tamales, Padma approves of Kevin's Indian-inspired lentils, Alex scrapes by with a mediocre tortilla Espanola, and Angelo makes a splash . by saran-wrapping Stephen's toilet bowl. As part of our ongoing weekly Top Chef recaps, guest judge Eric Ripert talks to us about Wednesday's episode, including Stephen's fatal error: overcooked rice.

ESQUIRE: Do you get the sense that Alex knows what he's doing in the kitchen?

ERIC RIPERT: As you know, the editing of Najlepszy szef kuchni is genius. So they can create whatever they want, basically. However, it really looks like the entire group is mad at him, which is an indication that he's probably not that good.

ESQ: Even though he's made it onto the show, and gotten this far?

ER: Sometimes you're not the worst, but that doesn't mean you're good. It looks like he got lucky &mdash but yeah, he should be gone, I think. It would be better for him. No one in the group seems to like him.

ESQ: Why does he carry a spoon in his shoulder pocket? Is that normal?

ER: You're supposed to test your food. At Le Bernadin, we give sous-chefs spoons made with starch, so they are not plastic spoons, and you're not supposed to double-dip, so you try the food once and then you throw the spoon out. Some chefs have a spoon like Alex, but you're supposed to boil the spoon after each use. I don't know if he's doing that or not, but the spoon in the pocket is fine &mdash it's better to have it on the pocket of a jacket than have it in your pants.

ESQ: The Quickfire challenge revolved around Ethiopian cooking. How hard is Ethiopian food to make?

ER: The food inspired by Ethiopia was a difficult challenge. It's not that easy. But I was happy to see that Tiffany finally won she made a goulash because she's Hungarian. It's kind of ironic that she wins with a Hungarian dish and it's an Ethiopian challenge. But at the end of the day, it was a dish inspired by Ethiopia she ended up in Hungary, but it's okay.

ESQ: In the main challenge, it seemed like everybody was scared of drawing Brazil.

ER: Yeah, I don't understand why. Maybe I'm lucky. I went many times to Brazil, and actually, a long time ago, I dated a lot of young girls and may have been exposed to the cuisine. So Brazil is not that difficult for me.

ESQ: Stephen, who cooked Brazilian food, got kicked off. Was it really that bad?

ER: Look, seriously, that one really deserved to go home, because he opened beans in a can, he does a steak with chimichurri &mdash which is from Argentina &mdash and really, anyone can cook steak. And his chimichurri was supposedly overly garlicky on top of it all.

ESQ: Stephen's rice failed, too. What went wrong?

ER: You can see, even as a viewer, that the rice is completely overcooked. First of all, it's totally out of context with Brazilian culture, because he's doing something that has nothing to do with Brazil. And then the only thing he has to cook, he fucks up. It's basic. It's rice. If you don't know how to cook rice, or pasta, or a potato, you're in trouble.

ESQ: Amanda drew France. Do you think she represented your country well?

ER: The bourguignon was a good idea, but it looked like she didn't cook it enough it looked a bit dry to me.

ESQ: These were her first victories. Is she just a talented chef who hasn't had any luck until now?

ER: Well, she's not the strongest. But is she a talented chef? Yes, she has talent. Her food tastes good. I think it's not only important for the food to look good, but to taste good, too, and when I was on Najlepszy szef kuchni, the food tasted good. So she definitely has something.


Recap: 'Top Chef Masters,' Season 5, Episode 8 - Recipes

I had a nice holiday break imposed by BRAVO's schedule of new episodes, so I was ready for this one. The Quickfire opens with season 3 winner Hung Huynh as the guest Quickfire-only judge. in his honor, Padma announces that the time limit is 15 minutes for prepare. Also there will be no fresh ingredients used for this challenge. Only canned and boxes ingredients from a huge pile on a large table can be used. So, one thing you can expect is Here Comes the Spam! The chefs work extra quickly and come up with these dishes:

Radhika - spicy red bean dip w/ grilled bread
Jaime - bruschetta w/ garbanzo beans, artichokes and smoked mussels
Carla - Asian salmon cake w/ fried green beans, and lemongraa-ginger mayo
Ariane - open face turkey spam sandwich w/gravy and cranberry-pineapple chutney
Leah - waffles w/ strawberries and sausage
Jeff - deep fried baby conch, coconut sauce, pina colada
Hosea - sweet pea soup w/spam, pork rinds and hearts of palm
Fabio - artichoke and chili pepper mac and cheese
Stefan - baked bean soup w spam and grilled cheese and spam sandwich

Gaining the Worst category were Radhika, Leah and Jaime. A commonality was that there dishes were more like snacks to Hung. He expected a main dish.
In the Best category were Hosea, Stefan and Jeff. Hung judged Stefan's to be overall best, so Stefan wins immunity for the Elimination Challenge.

The Elimination Challenge is to create a fresh meal with seasonal ingredients for a family-style lunch with 16 diners. It is held at the Blue Hills at Stone Barn Food and Agricultural Center, a non-profit farm and educational center in Pocantico Hills NY. The guest judge for this is Dan Barber, the executive chef at the Blue Hills at Stone Barn restaurant which must be adjacent to the farm. It is one of the top restaurants in the U.S. and since I am slightly more than 60 minutes away I now want to eat there and check it out for myself. The diners will be the farmers and their families and it is going to be a hot day with service on picnic tables outside. Teams will have 3 hours to cook.

Since there are 9 chefs left in the competition, the 3 teams of 3 concept was used. They were chosen by knife blade:
Team Pork - Radhika, Fabio, Jeff
Team Chicken - Jaime, Carla, Stefan
Team Lamb - Hosea, Leah, Ariane

Those look like fair teams to me. Some time was spent showing the conflicts between Jaime and Stefan on the menu development. Stefan has earned the reputation as the chef that nobody else wants to work with. He is a take-it-or-leave-it guy (and must be difficult to work for in a real restaurant as a result) and seems to enjoy any conflict. The biggest issue is that he has no stake in the outcome since he is immune. Jaime argues that he should pipe down and accept the ideas of those who can get eliminated, Jaime and Carla. It is not clear starting the cooking that they worked it all out, but at the end there is a statement that a satisfactory compromise was reached.

Teams go to the parts of the Farm that correspond to their key protein. Team Pork went to visit the pigs. Team Chicken went to the chicken coop. I don't recall any footage of going to see the sheep. In any event, when it is cooking time huge slabs of each of these proteins have been butchered earlier that day and are ready for the chefs to use. The biggest issue that happens is related to the choice of a roulade method of cooking for the baby lamb, Ariane's responsibility since she excelled at lamb in an earlier episode. That method requires careful tying of the rolls of lamb to make sure internal cooking is right. Ariane has never done this and does a poor job of it, so after saying "Ariane doesn't know how to tie a roast" Leah volunteers and also does a poor job but at least gets it done. Hosea was standing on the sidelines for this and he had the most experience in tying but failed to step up and help get it right. Also, Radhika was criticized by Fabio for accomplishing little in the first cooking hour taking 1 hour to shuck, grill and scrape kernels off for 10 ears of corn. Team chicken had a battle over how light the soup should be for a hot day. They did not consider the "ho soup" option which is what Tom Colicchio would have preferred he also did not think heavy desserts were a good idea in the heat. Ariane felt like the odd person out with the "lovebirds" Leah and Hosea who were doing a lot of flirting and cuddling but Hosea publicly states nothing more.

The menus were:
Team Pork
Radhika - grilled corn salad w/ bacon vanilla and lavendar-scented creme brulee
Fabio- sausage, zucchini and eggplant ravioli w/ pesto sauce
Jeff-fried green tomatoes w/ tomato jelly seared pork loin

Team Chicken
Jaime - chicken ravioli soup (actually consomme)
Carla - nectarine and strawberry tartlet w/ thyme crème and lemon zest
Stefan - chicken cutlet w/ mizuna corn, tomato and onion salad lemon herb roasted chicken w/ tomato salad

Team Lamb
Hosea - rosemary and garlic-roasted potatoes, Swiss chard
Leah - heirloom tomato salad summer trifle w/vanilla cream and Grand Marnier lemon pound cake
Ariane - herb rubbed roasted duo of lamb, seared/roasted and leg of lamb

The judges go to Judges Table to confer. The consensus is that Team Chicken had the best results(and in counterbalance my opinion is that they also used the simplest menu). Carla's dessert was praised and the other two teams' desserts were criticized as too heavy. Many individuals were criticized for various sins. The lamb was judged to be a mess, so somebody had the most responsibility for that. Jeff cut away the fat and the bone on the pork and the judges found that pretty heretical you just don't do that with that type of pork or lamb. Toby says, "the pesto is the big, bad wolf". Tom after viewing the size of pieces and the pounding being done by Ariane to the lamb stated that "Once you have a nice large piece of meat on the bone, you don't want to remove it". The winners were Team Chicken and all members of that team were judged winners with no one chef singled out. Carla was pleased to finally be an Elimination Challenge winner but she succeeds with desserts and I don't view her as a rounded chef.

The group called for Worst was all of Team Pork and all of Team Lamb. It was pretty clear early on that the lamb was so miserable that that team would be taking the brunt of criticism. Dan said "this lamb is a mess. "However, Toby referred to "pork blunders". Radhika was criticized of accomplishing little in 3 hours. Judges wondered why she couldn't have made an extra dish or done something constructive. It is interesting that the catchphrase for this episode was "Honor the Protein." yet no team came close to that standard. The audience was polled on which team did best on that. 63% said Team Lamb, so that shows how much you can be an armchair quarterback for a food show.

Team Pork was excused at the beginning of the callback, so Radhika's sins were thought less critical than focusing on the most guilty team. Jeff got praise for his fried green tomato dish, so you knew to wasn't going to be him. Leah's dishes were OK but her failure to help Ariane on tying was thought to be a big negative. Padma made an argument about Ariane's past accomplishments, but Toby countered that judging is only on what you eat at that meal and no credits should be given for past performance. That was the nail in Ariane's coffin although I am sure Toby did not target it at her. But when they came right down to it, Ariane was eliminated. That is a tough ending for a multiple Elimination challenge winner.

Next week is Restaurant Wars. They can't be doing 4 teams of 2 because there isn't room, so I expect to see 2 teams of 4 chefs each.


'They Keep the CIA Safe'

W tym tygodniuNajlepszy szef kuchni: Alex's tough beef brings him to the bottom of the group in the CIA-themed elimination challenge. Meanwhile, our favorite chef, Tiffany, reigns supreme (again) in both the Quickfire and elimination challenges, guest judge and CIA Director Leon Panetta makes an untimely exit, Angelo sweats over his food and the prospect of going home, and Top Chef Masters chef Wylie Dufresne still needs a haircut. As part of our ongoing weeklyNajlepszy szef kuchni recaps, guest judge Eric Ripert talks about the episode, and just how bad Alex's dish tasted.

ESQUIRE: As it turns out, Angelo's fiancé lives in Russia. Do you think that distance is stressing him out?

ERIC RIPERT: He's a strange bird. It's a long time that they cannot communicate. I mean, they can do one phone call every week or something, but it's rough. No TV, no iPods, no music, no nothing.

ESQ: Were you surprised to see how much Angelo was sweating in the kitchen? He said it was the first time he had dripped sweat into a meal.

ER: Yeah, which was gross for us who ate the food.

ESQ: Those guys didn't have to wear hairnets. Doesn't everyone have to wear hairnets in the kitchen?

ER: Well it's a competition so I guess they can get away with it. I haven't found a hair yet. Thank god. Let's pray for that.

ESQ: The mystery-box Quickfire challenge seemed to be the hardest yet. The ingredients were really strange, like jicama.

ER: Jicama is okay, because it's pretty neutral in flavor and it has a crunch. The black garlic, although it sounds exotic and it is exotic, is pretty sweet. It doesn't break your dish you can integrate it pretty easily. I think the most difficult one was the passion fruit. It's very tart and fruity, and whatever you start to cook, then you have to integrate that. It's difficult.

ESQ: They had to cook with "ramps." Co jest a ramp?

ER: Ramps are kind of a wild scallion or leek rolled in a string. It's like a wild garlic, so it's strong &mdash very strong. But when you cook it, it becomes a bit softer. I think every contestant is pretty exposed to that product. It's not a big deal for them.

ESQ: Tiffany is not only winning challenges left and right, but it seems impossible to dislike her. Do the judges feel that way, too?

ER: Yeah, she has a great personality. She's on a rampage. She's having a good time and she's having fun and she has a very, very nice personality. And for me she was by far the clear winner. By far. And she wasn't even happy with her dish!

ESQ: You went to visit the CIA this week. What was the screening process like?

ER: That was a big deal. I couldn't believe it. The screening process &mdash yeah, it's brutal. After all, it's the CIA. You don't expect a doorman like at the Ritz Carlton waiting for you. They keep the CIA safe.

ESQ: Did they give you a harder time because you're French?

ER: [Laughs] I don't know about that. But you can't go to the bathroom by yourself. I mean you can go inside the bathroom, yes, but they bring you there and take you back. I went to the bathroom. Someone went with me.

ESQ: Do you think it was really Alex's time to go?

ER: Oh it was bad. Really &mdash I mean seriously, I was like, "Oh man, how can you do something so bad?" Everything was bad. The cheese tortellini was so hard to eat. Like a dry piece of wood.

ESQ: When the food is that bad, do you finish it to be polite?

ER: No. You push it [away].

ESQ: How important is a track record for someone like Angelo who has been excellent the whole season and then blows it on one dish?

ER: That's it. You don't care. Angelo almost was out &mdash it was really, really bad. At the end of the day, what saved him was that Alex's was worse.

ESQ: Ed seems to be doing really well lately.

ER: Ed had a really good dish, too. But it really looked like a chicken cordon bleu. But his dish was very, very good yesterday. He's a guy who knows technique very well. I think he overcomplicates his food, but he's a good cook. He knows how to cook, for sure.


Top Chef: Colorado - Season 15 – Episode Summary

Want to have your own Top Chef Colorado experience? Denver is a culinary-soaked wonderland of progressive, award-winning chefs, multi-cultural restaurants, formidable farmers’ markets, the most notable craft-beer culture in the country, highly regarded producers, ranchers and farmers and sensational food halls. Check out these foodie hotspots and scenic places from Bravo’s delicious TV series. Jedzenie i wino has also put together its own Top Chef tour of Colorado

Episode 1: ‘It’ll Take More than Pot Luck’

Scene: Denver

Summary: The season kicks off with 15 contestants, including two from Colorado: Carrie Baird (Bar Dough, Denver) and Brother Luck (Four by Brother Luck, Colorado Springs). Carrie is relegated to the bottom two after the QuickFire Challenge, and doesn’t exactly redeem herself in the Elimination Challenge, which involves cooking a modernized meat-and-potato dish in the heart of Larimer Square, Denver’s oldest block.

Episode 2: ‘Smile & Say Mise&apos

Scene: Denver and Larkspur

Summary: The Elimination Challenge involves creating a four-course progressive menu that features a mystery ingredient from Fruition Farms Creamery, Jedzenie i wino magazine Best New Chef Alex Seidel’s Larkspur-based dairy farm. There, the chefs are schooled in the creamery’s award-winning cheeses before being shuttled to Mercantile Dining & Provision, Seidel’s stunning restaurant inside Denver Union Station, to execute their dishes for the judging panel.

Episode 3: ‘Keep on Truckin’’

Scene: Denver and Boulder

Summary: Near the Colorado State Capitol, the chefs are given orders to deconstruct a Denver omelet and later are charged with conceptualizing a food truck concept and designing a three-dish menu for famished college students in Boulder.

Episode 4: ‘Little Tools, Big Challenge’

Scene: Denver

Summary: The chefs are charged with updating classic dishes from a traditional kids’ menu, which are evaluated by pint-sized critics. For the Elimination Challenge, the chefs must make a meal that reflects their heritage, and they head to Comal, a multi-cultural, female-run food incubator that assists immigrant women with finding employment, for inspiration. Departure Denver Restaurant + Lounge, a pan-Asian restaurant in Cherry Creek, is the site of the Elimination Challenge.

Episode 5: ‘This is Not Glamping’

Scene: Estes Park

Summary: The chefs head to Estes Park for a camping adventure and attempt to cook five-star meals in the woods.

Episode 6: ‘Now that’s a lot of Schnitzel’

Scene: Denver

Summary: The chefs must create an elevated German dish and a raddler, a fifty-fifty mix of beer and fruit soda. Keegan Gerhard, who was raised in Germany and now spearheads the kitchen of Denver’s D Bar, is introduced as the guest judge, and he takes the chefs to Rhein Haus, a German-inspired biergarten, to introduce them to strudel and schweinshaxe. The Elimination Challenge takes place at Elitch Gardens Theme & Water Park. Luck inexplicably creates an Asian-inspired egg roll. He’s promptly bid auf wiedersehen.

Episode 7: ‘Olympic Dreams’

Scene: Denver

Summary: In the Capitol Hill neighborhood, the bleary-eyed chefs have to make breakfast dishes that incorporate Nutella. Baird cements her victory with a savory and spicy twist on eggs Benedict. Three bona fide Olympians later judge the Elimination Challenge.

Episode 8: ‘Restaurant Wars’

Scene: Denver

Summary: Mile High Station, a gorgeous brick-walled special events venue, is the location of the smack down, which involves creating dueling pop-up restaurants, each of which is overseen by two teams of four.

Episode 9: 𠆋ronco Brouhaha’

Scene: Denver

Summary: The chefs must cook an elevated, game-winning dish at a tailgating party at Empower Field at Mile High. And that’s not all: They’ll also be judged by several Denver Broncos players, local star-chef Jennifer Jasinski and Denver Mayor Michael B. Hancock.

Episode 10: ‘Red Rum and then Some’

Scene: Denver and Estes Park

Summary: It’s about to get creepy. Just five chefs remain, and if that weren’t scary enough, they’re escorted to the Stanley Hotel in Estes Park, famous, for among other things, hosting horror novelist Stephen King and his wife for one night in 1973𠅊 terrorizing evening that later became the inspiration for King’s novel, The Shining. The chefs have to construct a diabolical dessert that visualizes their worst nightmare. The chefs later cook for Colorado Gov. John Hickenlooper at his official residence.

Episode 11: 𠆌ooking High’

Scene: Telluride

Summary: The remaining four cheftestants depart Denver for Telluride, the site of the first leg of the finals. After admiring the views and checking out their majestic mountain digs, they’re summoned to the town’s historic New Sheridan Bar. They have to hatch a recipe for a gastropub-inspired dish featuring sarsaparilla, a medicinal beverage and hangover cure. The Elimination Challenge involves cooking (and baking) at Alpino Vino, which, at an elevation of 12,000 feet, is North America’s loftiest restaurant.

Episode 12: ‘Sunday Supper’

Scene: Telluride

Summary: It was only a matter of time before the chefs are required to cook with a famous Colorado ingredient, Rocky Mountain Oysters. For the Elimination Challenge, the chefs are chauffeured to the Observatory at Alta Lakes, where they’re treated to a reunion with a member from each of their families, all of whom cook a family-style dish illustrative of childhood rituals. Baird, Denver’s hometown heroine, gets the boot.

Episode 13: 𠆊 Little Place Called Aspen’

Scene: Aspen

Summary: The final three cheftestants are plopped into the wilderness surrounding T-Lazy-7 Ranch, where they’re given 40 minutes to catch, cook and plate a trout dish. In order to advance to the grand finale, each team must cook a vegetarian dish that’s aromatic with the smoke and fire from the logs smoldering in their imposing Cowboy Cauldrons, a fancy name for steel fire pits and grills.

Episode 14: ‘No Last Act’

Scene: Aspen

Summary: It’s the final showdown! Two Southside Chicago chefs�rienne Cheatham and Joe Flamm—have cooked their way into the final, but only one will emerge victorious. The two chefs bask in their glory on the gondola that whisks them skyward to the Aspen Mountain Club at the Little Nell. They have to create a four-course, side-by-side progressive meal for a table of culinary superstars. Flamm wins!

For its 15th season, Top Chef, the smash Bravo TV show that featured 15 chefs from across the country competing in high-pressure culinary challenges, unfolded in venues across Colorado, including several locations in Denver.


Top Chef California Episode 5: Big Gay Wedding

Legit drama based on competition and actual culinary aptitude with a dash of personality clash? Now this is the Najlepszy szef kuchni I came to watch.

Meanwhile, Phillip and his man bun have inserted their own twist in the proceedings. Tom Colicchio would be proud. except I bet he finds this guy as annoying as I do. Sure, he's making buttery mashed potatoes like he promised, but then he runs them through a whipping siphon so they have a texture akin to whipped cream. Kwame, who's making the sauce for these potatoes (which now have the consistency of sauce themselves) has a taste and deems them notsogreat.

The next morning, the betrothed gather before Padma. Her outfit is indeed fierce, but her hair is even fiercer. While she ushers 25 couples into lawful matrimony (you may now kiss your bride--and your grooms!), the chefs are busy setting up their chafing dishes.

Angelina tells some diners that their chard-wrapped chicken is "almost like a dolma." Jason finds this a wee bit aggravating. He (rightfully I think) reminds her that if they promise a dolma and deliver something totally different, the chefs will call them out on it.

When speaking directly to the camera, he's a little more unvarnished: "Don’t say that. It’s completely different. This is my dish. I know how it’s supposed to be. Don’t fucking tell me what you don’t know." Tom and Gail and Art and Padma praise the dish to the high heavens.

At judges table, Tom and Padma take a moment to acknowledge that marriage equality is an even bigger deal than a cooking competition show, and cite Jason's dish as one of their favorites.

Karen, Giselle, Phillip, and his man bun land on the bottom. The judges try to suss out why Phillip's potatoes were so stupid. He recalls his exact words when describing his potato dish to his fellow chefs: "Think of it as a sauce."

Jason interjects from the sidelines: "I don't think that's how the dish was described to the team." Marjorie chimes in: "You described them as mashed potatoes." Phillip's all "Yeah, in the form of whipped cream." Buddy. you do know a camera recorded your every word, right? The editors helpfully splice in some footage of Phillip (and his man bun) saying no such thing.

As the judges deliberate, Jason and Phillip's whipped cream potato dispute continues in the stew room. "You don't have to believe me," Phillip tells Jason. Oh my god. WHAT IS WRONG WITH YOU.

The winner: Kwame made sauces for two separate dishes and takes the win for gussying up Wesley's shrimp with his own tangerine and ginger nuoc cham.

The loser: The judges table sniping between Phillip and scatterbrain Giselle and Karen is painful to watch. Eventually Giselle gets sent home for being too wishy washy and not doing much in her dish with Karen. Kwame's excellent eggplant relish redeems Phillip's sucky potatoes and he and his man bun will stick around to say ridiculous things for at least another week.

Next, on Najlepszy szef kuchni: The chefs journey to San Diego and cook with beer. Isaac makes mayonnaise out of. bananas? Oh and we get an unnecessary close-up of someone's butt crack. That's all it takes to guarantee I'll be tuning in.


Obejrzyj wideo: Wielki finał! Sezon 5 Odcinek 14. MasterChef Polska (Może 2022).