Nowe przepisy

Spaghettini z Pikantną Escarole i Pecorino Romano

Spaghettini z Pikantną Escarole i Pecorino Romano


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Składniki

  • 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone
  • 3 filety sardeli, posiekane
  • 1/4 łyżeczki suszonej pokruszonej czerwonej papryki
  • 1 1/2 funta escarole (około 1 duża głowa), pokrojona w paski od 1 do 2 cali
  • Świeżo starty ser Pecorino Romano

Przygotowanie przepisu

  • Podgrzej 2 łyżki oleju w ciężkim dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj anchois i suszoną pokruszoną czerwoną paprykę; mieszać 1 minutę. Dodaj czosnek; mieszać 30 sekund. Wymieszać w escarole. Dodaj 1 szklankę wody, przykryj patelnię i zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Gotuj do miękkości escarole, około 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

  • W międzyczasie ugotuj makaron w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą, aż będzie miękki, ale nadal twardy. Odcedź makaron, zachowując 1 szklankę płynu do gotowania.

  • Dodaj makaron do masy escarole i mieszaj na małym ogniu, aby połączyć, dodając płyn do gotowania łyżkami stołowymi, aby zwilżyć, jeśli to konieczne. Wymieszać z pozostałymi 2 łyżkami oleju. Rozłóż makaron w płytkich miseczkach, posyp serem i podawaj.

  • Aby przygotować zieleninę, pokrój liście na 1-calowe kawałki i umieść je w dużej misce z zimną wodą (wszelkie zabrudzenia opadną na dno). Wyciągaj je po garści na raz i susz w wirówce do sałatek.

Przepis Michaela Lomonaco, sekcja recenzji

PIZZERIA


Zupa makaronowo-fasolowa ze świątecznymi limasami (Pasta e fagioli invernale)

Z Wspaniałe zupy i gulasze z Włoch Wspaniałe zupy i gulasze z Włoch autorstwa Domeniki Marchetti

Czy na pewno chcesz usunąć ten przepis ze swojej biblioteczki. Spowoduje to usunięcie wszystkich zakładek, które utworzyłeś dla tego przepisu.

  • Kategorie: Zupy Zimowe Włoskie
  • Składniki: Świąteczna fasola lima pancetta seler rozmaryn suszony płatki czerwonej papryki makaron fettuccine

Makaron

Pełnoziarniste lub bezglutenowe są dostępne za dodatkową opłatą.

Rigatoni

Klasyczna bolognese, marchewka, seler, ricotta ziołowa.

Makaron i brokuły

Cavetelli, brokuły, bulion czosnkowo-parmezanowy.

Amatriciana

Domowe długie fusilli, pancetta i pulpa pomidorowa.

Tortellini Zingara

Tortellini serowe z procuitto, oliwki, pieczarki, sos ze świeżych pomidorów.

Lumaconi

Czerwona boćwina, fasola ceci, kruszona kiełbasa i bulion z białego wina i pecorino.

Wódka Penne

Spaghettini

Małże, marechiara, bazylia, kalabryjskie płatki chili.

Penne Salugo

Smażony kurczak, świeża mozzarella, włoski pomidor, bazylia, czosnek, EVOO.

Spaghettini al Gambero

Krewetki jumbo, baby rukola, sos ze świeżych pomidorów.


# 8 Biaggis Ristorante Italiano.

Menu jest przyjemne, a pomysłowe przekąski składają się z mini calzone i smażonych makaronów. Makaron składa się z duszonych ravioli wołowych, spaghettini z pieczonych warzyw, a także makaronu Woodie, a także elementów z grilla, takich jak stek diavolo, filet mignon z wyborem dodatków, a także pasek o wadze 14 uncji. Obszar „Lżejsza strona Rzymu” zawiera opcje z mniej niż 650 kaloriami, w tym caprese z drobiu, łosoś z grilla, a także pikantne przegrzebki, a także marinara z anielskich włosów. Istnieje ponad 800 lokalizacji Olive Yard w całym kraju, a dla wielu było to ich pierwsze wprowadzenie do świata włoskiego jedzenia. Szczerze mówiąc, nie możesz zaprzeczyć, że niekończąca się zupa, sałatka, a także paluszki chlebowe za 6,99 USD to całkiem dobra okazja! Ich szeroki wybór potraw składa się z klasyków włosko-amerykańskich, takich jak preferowana ‘Excursion of Italy’ z makaronem, parmezanem kurzym i fettucine Alfredo wraz z kreatywnymi przepisami inspirowanymi włoską kuchnią, takimi jak Moscato Peach Drób, Stek Gorgonzola-Alfredo, a także Kura & Krewetka Carbonara. Sieć faktycznie dokonała rebrandingu w ostatnich latach, wprowadzając zupełnie nowe logo, a także ponad 20 nowych produktów w menu, składający się z zupełnie nowej sekcji „Smaki Włoch” i # 8217, a na pewno byłoby ci ciężko -naciśnięty, aby zlokalizować produkt menu, który nie trafia we wszystkie właściwe nuty. Pozwalają ci uzyskać dostęp do Internetu, uczestniczyć w kilku programach informacyjnych, składających się z programu Harvest Food Contribution, Provide Tree i Pasta for Dimes, a także ich serwery internetowe zarabiają na ogół 14,50 USD za godzinę, powodując obrót, który jest niższy niż kryterium rynkowe.

Wskazał na informacje, takie jak nieograniczona liczba paluszków chlebowych, z których sieć korzystała w restauracjach, których zdecydowanie zbyt wiele zmarnowało, biorąc pod uwagę, że mają tendencję do czerstwienia, oświadczył Smith, a także płaciło dodatkowo za słomki o niestandardowej długości. Menu sieci było zbyt skomplikowane, a kilka z jego 96 rzeczy nie wzbudzało żadnego uczucia, na przykład warzywna lasagna z kurczakiem (” jeśli chciałbyś mieć mięso na makaronie, z pewnością kupiłbyś makaron mięsny” slajd czytać). Sieć zaprzestała również powszechnej praktyki dodawania soli do wody, w której przygotowywała makaron, aby zapewnić dłuższe gwarancje na garnki, co nie podobało się Smithowi.

Nadchodzące lokalizacje

Prawdziwe włoskie klopsiki są na ogół niewielkie i również podawane są same–, w przeciwieństwie do makaronu. Potworne klopsiki w Olive Yard mają, no cóż, zdecydowanie za dużo mięsa. Nie zamów nam niepoprawny makaron pokryty parmezanem jest NIESAMOWITY. Wiemy z pierwszej ręki, że praktycznie niemożliwe jest stwierdzenie “stop”, ponieważ serwer Olive Garden ściera świeży ser na danie.

Jest wiele punktów, które nas dzielą, po prostu zostawmy z tego jedzenie. Wspaniałe jedzenie, ale wyglądało na to, że jakaś organiczna broń wybuchła na straganach w pokoju chłopaków. Gdy niewyobrażalne horrory, które leżały przede mną, zapisały się w moim umyśle, poczułam dreszcz na plecach. Jak twierdzą, te fakty są niewystarczające, aby wspierać sprawę celowego zadawania emocjonalnego niepokoju. W związku z tym sprawa umyślnego zadawania cierpienia psychicznego jest odrzucana bez dodatkowego pozwolenia na zmianę.

Halamanbisnismakanan & Minumanrestoranrestoran Italia Olive Yard

Niemniej jednak Włosi z pewnością często zrezygnują z Parmu, ponieważ w rzeczywistości ukrywa on smak makaronu. W przeciwieństwie do parmezanu, Włosi są podobni do spryskiwania makaronu serem Pecorino Romano, aby uzyskać odrobinę solonej dobroci. Te przytulne i puszyste pałeczki ciasta są tym, z czego powstają pragnienia. Niestety, niezależnie od ich pyszności, te paluszki nie są włoskie. Prawdziwe włoskie paluszki chlebowe, zwane “grissini” są znacznie dłuższe, chudsze i twarde, adekwatne do złamania w pięćdziesięciu procentach.

Ale kilka z tych produktów do wyboru nie jest wcale tak włoskich. W 2011 roku restauracja przyznała, że ​​kilka rzeczy w jej menu nosi ślady włoskich kucharzy, jednak nie można ich znaleźć w standardowych książkach kucharskich czy włoskich restauracjach.


Dzisiaj jest Światowy Dzień Makaronu!

Światowy Dzień Makaronu został powołany jako część Światowego Kongresu Makaronu 25 października 1995 roku. Eksperci z całego świata zebrali się, aby promować znaczenie szerzenia wiedzy na temat różnych rodzajów makaronów na świecie. Organizacja ta wykorzystuje Światowy Dzień Makaronu do promowania jedzenia makaronu wraz z jego kulturowym i kulinarnym znaczeniem.

Wszystko, od zachęcania konsumentów do spróbowania nowych makaronów po dostarczanie ważnych informacji zdrowotnych, jest częścią ich misji. Każdy kraj jest zachęcany do świętowania tego dnia na swój sposób, dzieląc się logo oficjalnej organizacji i uczestnicząc w globalnej strategii Światowego Dnia Makaronu. Jednym z najlepszych sposobów na świętowanie Światowego Dnia Makaronu jest przygotowanie ulubionego makaronu w domu. Oto kilka z moich.


Szparagi, kozi ser i makaron cytrynowy

Kilka tygodni temu zjadłem fantastyczną ciepłą sałatkę ze szparagami w pobliskiej restauracji, którą od razu przysiągłem, że zrobię w domu. Były tam kawałki białych i zielonych szparagów z kozim serem, estragonem i cytrynowo-miętowym winegretem i leżały na łóżku z czerwonej cykorii, mojej ulubionej. To było oszałamiające. To było pyszne. Niestety, to nie to. Jak niegrzeczny jestem, prawda?

Po bezskutecznych próbach znalezienia wszystkich trzech elementów – zielonych szparagów, białych szparagów i czerwonej endywi – przez następne dwa tygodnie, poddałem się. Och, i jasne, możesz użyć wszystkich zielonych szparagów i zwykłej bladej cykorii, ale mnie poznałeś, prawda? Brzydzę się w tyłku, a bez wizualizacji nie będzie to dla mnie zabawne. To nie wystarczy.




Ale tak się stało, przynajmniej na razie. Robiło się późno, a ja wciąż nie wiedziałem, co zrobić na obiad, tylko że chciałem, żeby to nie zajmowało w ogóle czasu, ponieważ czasami tak bardzo szukasz inspiracji do obiadu, że po drodze wysysasz całą swoją energię gotowania. Miał sześć składników. Zajęło to jakieś piętnaście minut. I och, nie jest tak ładna i kolorowa, ale była to dobra, szybka kolacja, myślę, że jest ona podatna na zillion różnych odmian i która przebija czerwoną cykorię każdego dnia.

Makaron ze szparagami, kozim serem i cytryną

  • Porcje: 6
  • Czas: 25 minut
  • Źródło:Na podstawie Bon Appetit
  • 1 funt makaronu w kształcie spirali
  • 1 funt smukłych szparagów, przyciętych, pokrojonych na kawałki od 1 do 1 1/2 cala
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka drobno startej skórki z cytryny
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego estragonu plus więcej do dekoracji
  • 1 5-5 do 5 1/2 uncji miękkiego świeżego sera koziego (wstępnie pokruszony materiał nie stopi się również)
  • Świeży sok z cytryny do smaku (opcjonalnie)

W międzyczasie połącz oliwę z oliwek, skórkę z cytryny, estragon i ser w dużej misce, rozbijając kozi ser, gdy go wkładasz. Dodaj gorący makaron i szparagi do miski wraz z kilkoma kawałkami wody makaronowej. Wymieszaj, aż gładko się połączą, w razie potrzeby dodając więcej wody z makaronu. Dopraw obficie solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny, jeśli czujesz, że potrzebuje dodatkowego kopa. (Zrobiliśmy.)


Tell ABQ - Smak Lata

Jade jest na Instagramie @shorter_in_person

Możesz śledzić Tell ABQ @tell_abq

Dziękuje za przeczytanie. Do zobaczenia w następny piątek. Cześć!

Michael Lewis


Przepisy, które prezentują czosnek:

Składniki:

  • 1 szklanka pokrojonych w kostkę dojrzałych pomidorów
  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka mielonego czosnku
  • Sól i mielony czarny pieprz
  • 1 bochenek włoskiego chleba, pokrojony ukośnie w plastry o grubości 1 cala i opiekany

W małej misce wymieszać pomidory, bazylię, oliwę i czosnek. Dobrze wymieszaj, aby połączyć. Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem. Nałóż mieszankę pomidorową na kromki chleba tostowego i podawaj.


Piątek, 8 lutego 2013

Piątkowe znaleziska: Mahi-Mahi w panierce ze słodkich ziemniaków z sosem z pieczonej czerwonej papryki

Czy byłeś kiedyś w Dinosaur Bar-B-Que? To jedno z najlepszych miejsc do grillowania w okolicy, a oryginał znajduje się w Syracuse w stanie Nowy Jork, w pobliżu mojej macierzystej uczelni Syracuse University. To zwykły bar dla motocyklistów z grillem tak dobrym, że zamienił się w lokalny klejnot w centrum Nowego Jorku. Kiedy byłem w college'u, mój tata sugerował, aby pojechać 5 godzin jazdy z Rhode Island do Syracuse tylko po to, żeby zabrać mnie tam na kolację. Ludzie wyraźnie się przyjęli, ponieważ teraz mają kilka innych lokalizacji w Rochester, NYC, New Jersey i Connecticut z kolejkami przy drzwiach przy każdym z nich.

Ponieważ ta restauracja jest ulubioną rodziną, moi rodzice dali mi Dinozaur Bar-B-Que: Amerykański zajazd książka kucharska na Boże Narodzenie kilka lat temu. Przeglądałem nowy przepis, aby spróbować i natknąłem się na to danie Mahi-Mahi i pomyślałem, że brzmiało pysznie - i, co zaskakujące, nie tak jak typowe posiłki, do których byłem przyzwyczajony do jedzenia w Dinosaur. Wiele z ich przepisów na grilla wymaga niskiej i powolnej metody, która oczywiście jest czasochłonna. Jeśli jednak nie masz całego dnia i szukasz zdrowszej opcji na kolację z dobrym grillem, ten przepis jest idealny - na rozrywkę lub na posiłek w ciągu tygodnia.

  • 2 czerwone papryki
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki czerwonej cebuli, posiekanej
  • 1 szalotka, obrana i zmielona
  • Uszczypnij każdą sól koszerną i czarny pieprz
  • 2 łyżki stołowe. mielony czosnek
  • 1 szklanka bulionu z kurczaka
  • 1/2 szklanki sosu Mutha (patrz książka kucharska) lub Dinosaur Bar-B-Que Sensuous Slathering Sauce *Użyłem sosu butelkowanego
  • 1 łyżka stołowa. krem ciężki *Zamiast tego użyłem pół na pół
  • Sok z 1/8 cytryny
  • 4 mahi-mahi, tilapia lub inne twarde, białe filety rybne o grubości 1/2 cala *Użyliśmy mahi
  • Koszerna sól i czarny pieprz
  • 1/4 szklanki musztardy kreolskiej (najlepiej Zatarain) lub musztardy Dijon *Użyłem dijonu i posypałem odrobiną pieprzu cayenne, aby uzyskać ten kreolski smak bez kupowania kolejnej musztardy do lodówki
  • 2 szklanki obranych, posiekanych słodkich ziemniaków
  • Pieprz czarny grubo mielony
  • 1/2 do 2/3 szklanki oliwy z oliwek

Umieść rondel na średnim ogniu. Wlej olej i pozwól mu się rozgrzać. Dodać cebulę i szalotkę, doprawić szczyptą soli i pieprzu. Gotuj do miękkości. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, zanim wrzucisz papryki. Polać bulionem, sosem Mutha/Slathering, śmietaną i sokiem z cytryny. Gotuj przez 5 minut, a następnie przenieś gotującą się na parze zawartość rondla do robota kuchennego. Wymieszaj na gładką masę i zeskrob sos z powrotem do rondla. Trzymaj się ciepło.

Sprawdź swoje filety rybne. Jeśli mają wysokie plamy, pokrój je, aby uzyskać jak najbardziej równomierną grubość. Dopraw filety solą i pieprzem i posmaruj górną część każdego małą łyżką stołową. musztardy.

Weź garście posiekanych ziemniaków i wyciśnij wilgoć. Naciśnij od 4 do 5 łyżek stołowych. strzępów na wierzchu każdego fileta, aby przykleiły się do musztardy. Zmiel dużo czarnego pieprzu i dopraw szczyptą soli.

Wlej 1/2 szklanki oleju na nieprzywierającą patelnię. Ustaw na średnim ogniu, aż zacznie skwierczeć po dodaniu kropli wody. Smaż 1 lub 2 filety na raz, najpierw stroną ziemniaczaną do dołu. Nie zapychaj patelni. Gotuj przez 2 do 3 minut, aż ziemniaki będą ładne i zrumienione, ale nie przypalone. Nie sprawdzaj, dopóki ryba nie gotowała się przez co najmniej 2 minuty. Za pomocą szpatułki ostrożnie odwróć rybę i smaż jeszcze przez 2 do 4 minut, aż będzie dobrze ugotowana. Zdejmij z patelni i odsącz na ręcznikach papierowych podczas gotowania pozostałych filetów. W razie potrzeby dodaj więcej oleju, ale zanim dodasz więcej ryb, upewnij się, że jest ładny i gorący.**

Na każdy talerz nałóż kałużę sosu. Umieść filet na wierzchu i podawaj.

**Moje filety były gęste i trochę bardziej lubię moją rybę po dobrze wysmażonej stronie. Postępowałem zgodnie z początkiem tych wskazówek, używając około połowy oleju, którego wymagał przepis, aby go ugotować. Po przewróceniu ryby do smażenia po stronie skóry, smażyłem przez 2-4 minuty zgodnie z sugestią, a następnie włożyłem patelnię z rybą w piekarniku i piecz przez dodatkowe 10 minut, aż wnętrze będzie nieprzezroczyste i skruszone.


Oryginalny przepis Johna Stage i Nancy Radke w Dinozaur Bar-B-Que: Amerykański zajazd


Obejrzyj wideo: Escarole and Bean Soup! Now thats Italian (Może 2022).