Nowe przepisy

Dziki świat przekąsek z kofeiną

Dziki świat przekąsek z kofeiną


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dzięki niezliczonej liczbie produktów zawierających kofeinę na półkach sklepowych w dzisiejszych czasach prawie nie ma potrzeby picia kawy. Wszystko, od suszonych suszonych nasion słonecznika po wafle i lody, jest ożywione, szczycąc się filiżanką kofeiny o wartości pełnej kawy (lub więcej!). Ze względu na napływ nowych produktów i ich potencjalną atrakcyjność dla dzieci, Agencja ds. Żywności i Leków ocenia ich bezpieczeństwo i najlepsze sposoby regulowania zmieniającego się rynku.

Podczas gdy FDA zastanawia się nad bezpieczeństwem niektórych absurdalnie zawierających kofeinę produktów, pomyśleliśmy, że przyjrzymy się niektórym produktom, które obecnie dostarczają konsumentom kopa kofeiny. I chociaż niektóre z nich wyglądają na dobre pomysły, inne są prawdopodobnie zbyt trudne do zrealizowania.

— Melissa Valliant, HellaWella

Więcej od HellaWelli:

• [Infografika] Ile kofeiny jest w twoim napoju?

• Skutki uboczne kofeiny, o których nikt nie myśli

• Nie potrzeba baristy: jak zrobić orzeźwiającą mrożoną kawę w domu?

• Jak zdrowa jest Twoja konsumpcja kawy?

Związane z

• 11 pysznych przekąsek na zdrowsze Super Bowl


Warzywo Tygodnia LADY FINGER (OKRA)

Okra (wymawiane US: /ˈoʊkrə/, UK: /ˈɒkrə/), znana pod wieloma innymi nazwami, to kwitnąca roślina z rodziny malw (wraz z takimi gatunkami jak bawełna, kakao i hibiskus), ceniona za jadalne zielone owoce . Naukowa nazwa Okry to Abelmoschus esculentus, czasami nazywana jest Hibiscus esculentus L.

Gatunek jednoroczny lub wieloletni, dorastający do 2 m wysokości. Liście mają 10–20 cm długości i szerokości, dłoniasto klapowane z 5–7 płatami. Kwiaty mają średnicę 4–8 cm, z pięcioma płatkami od białego do żółtego, często z czerwoną lub fioletową plamką u podstawy każdego płatka. Owoc to kapsułka o długości do 18 cm, zawierająca liczne nasiona.

Etymologia, pochodzenie i dystrybucja

Okra pochodzi z tropików Starego Świata (Afryka Zachodnia) i zadomowiła się na wolności w niektórych tropikalnych obszarach Nowego Świata. Uważa się, że okra po raz pierwszy dotarła do Nowego Świata w czasach handlu niewolnikami. Okra jest popularnym i ważnym pokarmem na całym świecie. Okra jest często znana jako palce damy poza Stanami Zjednoczonymi [1], a gumbo w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych i anglojęzycznych Karaibów, w oparciu o zniekształcenie portugalskiego słowa “quingombo”, które jest w przekształć słowo “quillobo,” słowo oznaczające roślinę w niektórych częściach wschodniej Afryki.

Nazwa “okra” pochodzi z Afryki Zachodniej i jest spokrewniona z “ọ́kụ̀rụ̀” w Igbo, języku używanym w Nigerii. W różnych językach bantu okra nazywa się “kingombo” lub jej odmianą i stąd jej nazwa w języku portugalskim, hiszpańskim, holenderskim i francuskim. Arabski “bāmyah” jest podstawą nazw na Cyprze, Bliskim Wschodzie, Bałkanach, Iranie, Afganistanie, Grecji, Afryce Północnej i Rosji. W Azji Południowej jego nazwa jest zwykle odmianą “bhindi” lub “vendi” (வெண்டை w języku tamilskim).”

Pączek kwiatu okry i niedojrzałe strąki nasienne Gatunek najwyraźniej pochodzi z Wyżyny Etiopskiej, chociaż sposób rozmieszczenia stamtąd jest nieudokumentowany. Egipcjanie i Maurowie w XII i XIII wieku używali arabskiego słowa na określenie rośliny, co sugeruje, że pochodzi ona ze wschodu. Roślina mogła więc zostać przetransportowana przez Morze Czerwone lub cieśninę Bab-el-Mandeb na Półwysep Arabski, a nie na północ przez Saharę. Jedna z najwcześniejszych relacji pochodzi od hiszpańskiego Maura, który odwiedził Egipt w 1216 roku i opisał roślinę uprawianą przez miejscowych, którzy jedli delikatne, młode strąki z mąką.

Z Arabii roślina rozprzestrzeniła się na wybrzeżach Morza Śródziemnego i na wschód. Brak słowa oznaczającego okrę w starożytnych językach Indii sugeruje, że przybyła tam w naszej epoce. Roślina została sprowadzona do obu Ameryk przez statki uprawiające handel niewolnikami z Atlantyku do 1658 r., kiedy to odnotowano jej obecność w Brazylii. Zostało to dodatkowo udokumentowane w Surinamie w 1686 roku.

Okra mogła zostać wprowadzona do południowo-wschodniej Ameryki Północnej na początku XVIII wieku. Do 1748 r. uprawiano ją tak daleko na północ, jak Filadelfia. Thomas Jefferson zauważył, że do 1781 r. była dobrze zadomowiona w Wirginii. Do 1800 r. była powszechna w całych południowych Stanach Zjednoczonych, a pierwsza wzmianka o różnych odmianach pojawiła się w 1806 r.

W Wietnamie nazywa się đậu bắp i jest używany do żurek.

Abelmoschus esculentus jest uprawiany w tropikalnych i ciepłych regionach świata ze względu na włókniste owoce lub strąki zawierające okrągłe, białe nasiona. Owoce są zbierane, gdy są niedojrzałe i spożywane jako warzywo.

Skan o wysokiej rozdzielczości przedstawiający pięciokątny przekrój owocu. Ta tradycyjna roślina spożywcza w Afryce może poprawić odżywianie, zwiększyć bezpieczeństwo żywnościowe, wspierać rozwój obszarów wiejskich i wspierać zrównoważoną pielęgnację gruntów.

W Egipcie, Grecji, Iranie, Iraku, Jordanii, Libanie, Turcji i Jemenie oraz w innych częściach wschodniej części Morza Śródziemnego, w tym na Cyprze, okra jest szeroko stosowana w gęstym gulaszu z warzyw i mięsa. W kuchni indyjskiej i pakistańskiej jest smażony lub dodawany do przetworów na bazie sosu i jest bardzo popularny w północnych Indiach i Pakistanie. W zachodnich częściach Indii okra jest jednym z najpopularniejszych warzyw i często jest gotowana w codziennych posiłkach. Generalnie okra jest smażona z przyprawami i odrobiną cukru. Okra jest również używana w Kadhi. Na wyspach karaibskich okra jest gotowana i spożywana jako zupa, często z rybą. Na Haiti gotuje się go z ryżem i kukurydzą, używa się go również jako sos do mięsa. Stało się popularnym warzywem w kuchni japońskiej pod koniec XX wieku, podawane z sosem sojowym i katsuobushi lub jako tempura. Jest używany jako środek zagęszczający w gumbo. Panierowana, smażona w głębokim tłuszczu okra jest serwowana w południowych Stanach Zjednoczonych. Niedojrzałe strąki mogą być również marynowane.

Plastry okry pokazują pięciokątny przekrój owocu. Liście okry można gotować podobnie jak zieleninę buraków czy mniszka lekarskiego. Liście są również spożywane na surowo w sałatkach. [potrzebne źródło] Nasiona Okry mogą być palone i mielone, aby utworzyć bezkofeinowy substytut kawy. Ponieważ import został zakłócony przez amerykańską wojnę domową w 1861 r., Austin State Gazette zauważył: „Akr okry wyprodukuje wystarczającą ilość nasion, aby zasilić plantację pięćdziesięciu Murzynów kawą pod każdym względem równą tej importowanej z Rio”.

Okra jest częścią kilku regionalnych potraw “signature”. Frango com quiabo (kurczak z okrą) to brazylijskie danie, które jest szczególnie znane w regionie Minas Gerais. Gumbo, obfity gulasz, którego kluczowym składnikiem jest okra, występuje na całym wybrzeżu Zatoki Meksykańskiej w Stanach Zjednoczonych oraz w regionie Lowcountry w Południowej Karolinie. Słowo “gumbo” jest oparte na słowie Central Bantu oznaczającym okra, “kigombo”, za pośrednictwem karaibskiego hiszpańskiego “guingambó” lub “quimbombó”. Jest również oczekiwanym składnikiem callaloo, dania karaibskiego i narodowego dania Trynidadu i Tobago. Okrę cieszy się również w Nigerii, gdzie zupa rysunkowa jest popularnym daniem, często spożywanym z garri lub manioku.

W Wietnamie okra jest ważnym składnikiem dania canh chua.

Olej z okry to tłoczony olej z nasion, pozyskiwany z nasion okry. Zielonkawo-żółty olej jadalny ma przyjemny smak i zapach oraz jest bogaty w tłuszcze nienasycone, takie jak kwas oleinowy i kwas linolowy. Zawartość oleju w nasionach jest dość wysoka i wynosi około 40%. Plony oleju z upraw okry są również wysokie. Przy 794 kg/ha plon został przekroczony tylko przez plon oleju słonecznikowego w jednym doświadczeniu.

Okra podobno zawiera również męski środek antykoncepcyjny gossypolu.

Uprawa

W uprawie nasiona moczy się przez noc przed sadzeniem na głębokość 1-2 cm. Kiełkowanie następuje od sześciu dni (namoczone nasiona) do trzech tygodni. Sadzonki wymagają dużej ilości wody. [potrzebne źródło] Strąki nasion szybko stają się włókniste i zdrewniałe i muszą zostać zebrane w ciągu tygodnia od zapylania owoców, aby były jadalne.

Abelmoschus esculentus jest jednym z najbardziej odpornych na upały i suszę gatunków warzyw na świecie. Toleruje słabe gleby z ciężką gliną i okresową wilgocią. Silny mróz może uszkodzić strąki.

Produkty tej rośliny są śluzowate, co daje charakterystyczny „brąz” po ugotowaniu strąków nasion. Aby uniknąć tego efektu, strąki okry są często smażone w mieszance, dzięki czemu wilgoć zostaje usunięta, lub w połączeniu z lekko kwaśnymi składnikami, takimi jak cytrusy lub pomidory. Ugotowane liście są również silnym zagęszczaczem do zup.


Czym jest kawa kowbojska?

Kawa kowbojska to najprostszy sposób na zrobienie kawy, jaki istnieje, chyba że lubisz kawy instant! Jest to kawa mielona parzona w gorącej wodzie bez filtracji. Prosty! Ale umiejętność parzenia kawy kowbojskiej, aby naprawdę dobrze smakowała, wymaga niewielkiej instrukcji.

Po co pić kawę kowbojską?

W świecie, w którym mamy do wyboru kilkadziesiąt różnych sposobów picia kawy, urok przelewania jej z rdzewiejącego dzbanka do metalowego kubka prosto z płomieni huczącego ogniska trochę ginie. Skoro wiesz, jak dobra może smakować kawa, dlaczego u licha miałbyś ryzykować zrobienie jej w inny sposób niż wypróbowane i zaufane metody ludzi, którym płaci się za udoskonalenie procesu warzenia? Uczciwe pytanie. I taki, na który większość ludzi nigdy nie będzie w stanie odpowiedzieć za siebie ze strachu przed zrujnowaną przerwą na kawę. Broń Boże.

Ale co, jeśli kawa kowbojska rzeczywiście smakowała naprawdę dobrze? Tak, poszedłem tam!

Co by było, gdyby wszyscy, podobnie jak sami kowboje, polubili tak prymitywne metody warzenia piwa? Nawet je preferujesz? Może te wszystkie skomplikowane i zawiłe metody przygotowania tej „idealnej” filiżanki Joe są tylko podstępem francuskich producentów prasy, by oszukać nas, że potrzebujemy ich najnowszych i najlepszych systemów filtrujących tak samo, jak potrzebujemy samej kawy?


Korzystanie ze świetnej książki żywieniowej

Katrina Blair autorka „Dzika mądrość chwastów: 13 roślin niezbędnych do przetrwania człowieka” całkowicie urzekła mnie swoją książką.

Katrina Blair otworzyła mi oczy i serce na nowy poziom nieograniczonych możliwości z tymi dzikimi roślinami.

Pisze z dogłębnym globalnym doświadczeniem w używaniu i łączeniu się z 13 dzikimi roślinami, które wielu ludzi uważa za chwasty. Chwasty to takie obraźliwe określenie dla tych roślin. Są mistrzami przetrwania, optymalizując swoje otoczenie w sposób nieosiągalny dla innych roślin. Są one pełne niezbędnych witamin i minerałów, a wiele z nich ma głębokie korzenie palowe, które sięgają głęboko w ziemię w poszukiwaniu minerałów, które dawno zniknęły w naszej nowoczesnej wierzchniej warstwie gleby.

Ta książka jest pełna cennych i przydatnych informacji, od różnych taksonomii w obrębie każdej rośliny chwastów, po samoopiekę, medycynę i ponad 100 zdrowych przepisów. Ta książka płynie z unikalnej i pogłębionej perspektywy tego, jak możemy zobaczyć i wykorzystać świat roślin, wraz z piękną poezją i użytecznymi fotografiami. Receptury są alternatywne i pełne życia dla ciała. Zagłębia się w historię każdej rośliny (którą tak bardzo kochałam), gdzie można je znaleźć i jak każdą z nich wykorzystać. Wiele z tych roślin jest spożywanych nie tylko ze względu na liście, ale także korzenie, łodygi i nasiona, a przepisy to odzwierciedlają. Wiele z tych roślin ma również wspaniałe właściwości lecznicze, które są szczegółowo wyjaśnione.

W ramach tej recenzji książki mogłem podzielić się przepisem z książki

*Ta książka jest tak pełne niesamowitych przepisów mam naprawdę ciężki czas wybierając tylko jeden. W końcu wybrałem przepis na mniszek lekarski, ponieważ jest najłatwiejszy do zidentyfikowania i najczęściej postrzegany jako szkodnik, a nie magazyn składników odżywczych. Wybrałem też taki, który wydaje się pasować do pory roku. Cieszyć się! *


Final Four Food wielkości Teksas, naukowo dokładne ciastka planetarne i czy mąka kawowa to kolejna wielka rzecz?

Final Four Food, Texas-Size: Fani koszykówki NCAA udający się na stadion AT&T w Arlington w Teksasie, aby obejrzeć mecze Final Four, prawdopodobnie spodziewają się, że ich oczy będą przyklejone do boiska, ale Legends Culinary Team, który zapewnia stadionowi jedzenie, robi wszystko, aby ich odwrócić. Wśród oferowanych produktów spożywczych: Texas Triple Double Sandwich, który obejmuje burgera i smażoną pierś z kurczaka i bekon, a także warzywa ogrodowe, karmelizowaną cebulę i dojrzały cheddar. Kanapka Champion Chicken and Waffles zawiera krążki cebulowe, ser pieprzowy, bekon i majonez klonowo-pekanowy i jest umieszczona między dwoma goframi w kształcie Teksasu. Sposób na zdobycie piłki, chłopaki. [Gry Pocztowe]

Nie z tego świata: Chcesz zobaczyć, jakie mogą być najfajniejsze ciasta we wszechświecie? Australijski piekarz i dekorator ciast (oraz absolwent zoologii) Rhiannon, który bloguje w Cakecrumbs, opracował zestaw kulistych, koncentrycznych ciastek warstwowych, które pasują do siebie, aby dokładnie przedstawić planety Jowisz (na zdjęciu powyżej) i Ziemię w całości, z na zewnątrz do środka. Możesz przebić się przez oszronioną zewnętrzną atmosferę, aby odsłonić skorupę, płaszcz i rdzeń. Spróbuj wykonać te instrukcje krok po kroku i samouczek wideo. 5 … 4 … 3 … 2 … 1 … [ Okruchy ciasta przez Czekaj, Wow!]

Co mieszka w Twojej kuchni? Nasze domy są schronieniem, ale czy wiesz, że przeciętny amerykański dom może mieć więcej drobnoustrojów wewnątrz niż na zewnątrz, aw rzeczywistości może w nim mieszkać więcej rodzajów drobnoustrojów niż na Ziemi gatunków ptaków? Naukowcy z projektu Wild Life of Our Homes ciężko pracują nad mapowaniem światów drobnoustrojów, które istnieją na naszych kuchennych blatach (oraz poszewkach na poduszki i framugach drzwi), aby odkryć, co mogą nam powiedzieć. „Dla ludzi powinno być szokujące, że żyjemy z tysiącami gatunków, z których niektóre sprawiają, że chorujemy, a niektóre nie”, powiedział biolog Rob Dunn w wywiadzie dla Popular Science. „Nie mamy pojęcia, co decyduje o tym, które z nich mieszkają w twoim domu, a w większości nie mamy pojęcia, które z nich są korzystne lub szkodliwe”. Fascynujące — i może trochę obrzydliwe. [ Popularna nauka]

Wkrótce: tosty z kofeiną?: Wytwarzana przez suszenie i mielenie miąższu wiśni kawowych, która zwykle jest wyrzucana w procesie zbioru ziaren kawy, Mąka Kawowa, nowy produkt wynaleziony przez weterana Starbucks, Dana Belliveau i wspierany przez byłego dyrektora Microsoft, Nathana Myhrvolda, może być stosowany w wypiekach, makaron — prawie każdy przepis, który wymaga mąki. Mąka Kawowa, zawierająca nuty kwiatowe, cytrusowe i prażone owoce i pakująca skromny poncz z kofeiną, jest pozycjonowana jako przyjazna dla środowiska (zwykle wiśnie są wyrzucane do rzek) i dobra dla małych plantatorów kawy, co daje im kolejne źródło dochodów. Jest już podawany w kilku daniach w restauracji Crush w Seattle. „Ogólnie rzecz biorąc, reakcja nas była naprawdę pozytywna” – mówi szef kuchni i współwłaściciel Crush, Jason Wilson w filmie przedstawiającym mąkę kawową. „Ludzie są naprawdę zaintrygowani”. [Seattle Times, GeekWire]


Lot oceny użycia substancji

OCENA ZUŻYCIA SUBSTANCJI-LOT Kompleksowa ocena używania substancji przez postać, Whip Whitaker, portretowana przez Denzela Washingtona w locie filmowym (2012) Napisany przez Johna Gantinsa i wyreżyserowany przez Roberta Zemeckisa Russa Vollmera University of New England. Streszczenie Jest to kompresyjna ocena używania substancji, przeprowadzona przez obserwację postaci filmowej, Whip Whitaker, z Flight (2012). Whip jest wysokofunkcjonującym alkoholikiem i jest w stanie funkcjonować w wielu obszarach swojego życia podczas używania


Przestrogi

Mniszek lekarski jest w większości bezpieczny, gdy jest spożywany umiarkowanie, zarówno jako pokarm, jak i zioło lecznicze. Należy jednak pamiętać, że to zioło jest rodzajem ambrozji. Ambrozja może powodować reakcje alergiczne u osób wrażliwych, gdy przyjmuje się je doustnie lub stosuje się miejscowo. Jeśli jesteś uczulony na inne rodzaje ambrozji, takie jak chryzantema i stokrotki, unikaj spożywania mniszka lekarskiego. Objawy alergii mogą obejmować zgagę, ból brzucha, biegunkę, swędzenie i zaczerwienienie skóry. Jeśli zauważysz którykolwiek z tych objawów, natychmiast przerwij spożywanie i skontaktuj się z lekarzem.

Kwiaty mniszka lekarskiego (Taraxacum officinale), zebrane
(Zdjęcie: wayne Marshall/Flickr)

Istnieją pewne obawy, że nadmierne spożycie tego zioła przez dłuższy czas może zmniejszyć płodność u kobiet, a także obniżyć poziom testosteronu u mężczyzn. Dzieje się tak, ponieważ roślina zawiera fitoestrogen. Chociaż ta substancja może być dobra dla niektórych osób, może być również szkodliwa dla innych.

Ten kwiat może również wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, takimi jak antybiotyki i leki rozrzedzające krew. Dlatego przed rozpoczęciem spożywania mniszka lekarskiego zaleca się skonsultowanie się z lekarzem.


Jak powieściopisarz T.C. Boyle robi śniadanie

Każdego ranka T.C. Boyle tweetuje zdjęcie jajka. Autor, najbardziej znany ze swoich dzikich i satyrycznych powieści—Koniec świata, Drop City i kurtyna Tortilla, żeby wymienić tylko kilka—, także tweetuje zdjęcie swojego psa, pieszczotliwie zwanego „piesem” dla swoich obserwatorów. Czasami dodaje widok ze swojego stołu śniadaniowego. Potem droga. Od czasu do czasu szczur złapany w pułapkę na jego podwórku. Połączony efekt jest dziwny, żywiołowy, obsesyjny i głęboko zabawny – podobnie jak niezwykły dorobek Boyle’a (jego najnowsza powieść, Terranaucijest jego 26 książką). To także fascynujące spojrzenie w umysł i poranki prawdziwej twórczej siły. Extra Crispy spotkał się niedawno z Boyle'em, aby porozmawiać o tych śniadaniach na Twitterze, jego „naturalnej kofeinacji” i o tym, jak prawdziwe jest to, co zawsze podejrzewałeś: autorzy są głodni, gdy piszą o jedzeniu.

Extra Crispy: Co jadłeś dziś rano na śniadanie?
T.C. Boyle: To samo co rano jem, bajgiel (lub bialy) kanapkę z twarogiem, serem Asiago i pokrojonym pomidorem, czasem z musztardą i cebulą, w zależności od nastroju dnia i ognia w jelitach, z owocami na boku , popijany kubkiem sody i soku pomarańczowego, zmieszany 50/50. Codziennie jem płatki śniadaniowe na lunch przy biurku, płatki składające się z pestek słonecznika, rodzynek, drożdży piwnych i orzechów winogronowych.

Znalazłem wywiad, który przeprowadziłeś z Nowy JorkCzasy z powrotem w latach 90., kiedy twierdziłeś, że jesteś „zbyt podłączony do sieci, by wytrzymać wstrząs kawy”.Czy to nadal jest prawdziwe? Czy zaczynasz dzień od kawy? Czy herbata bardziej Ci odpowiada?
Urodziłem się naturalnie z kofeiną i nigdy w życiu nie wypiłem filiżanki kawy. Po śniadaniu (i kulminacyjnym momencie dnia, piętnastominutowej drzemce) wypłukuję wspomniany kubek i napełniam go herbatą English Breakfast i beztłuszczowym mlekiem, również w mieszance 50/50. Kofeina w herbacie, skropiona naturalną kofeiną płynącą w moich żyłach, zwykle pozwala mi zagotować się z entuzjazmem do pracy, która potem postępuje szybko.

Jak zacząłeś kronikować swoje poranki na Twitterze? Czy ta dbałość o rytuał i nawyk zawsze była częścią twojego życia? Jak to jest dzielić się śniadaniem ze światem?
Postrzegam Twittera jako rodzaj przestrzeni do występów. Co wykonuję? Shtick skoncentrowany na życiu międzynarodowej gwiazdy literatury (tj. mnie), której zwyczajne zachowania są takie same, jak każdy inny. Podkreśla to poranna rutyna. Najpierw ujęcie drogi, potem psa, który mnie obudził, potem jajka, którego nigdy nie zjem, potem gazeta (jako rodzaj dowodu życia), a potem szczura uwięzionego w moim Havaharcie. Niedługo będę świętować złapanie i wypuszczenie numeru 150.

Czy zazwyczaj piszesz też rano?
Piszę od dziesięciu, jedenastu do dwóch lub trzech, w zależności od tego, na jakim etapie historii lub książki się znajduję. I tak, rutyna jest niezbędna dla mojej produktywności. Łóżko o jedenastej, wstawanie o szóstej, praca siedem dni w tygodniu, zabawa—i godzina koktajlowa—po południu. I tak, miałem szczęście być produktywnym, bo tworzenie historii to moja życiowa praca i obsesja.

Jesteś tak żywym pisarzem, jeśli chodzi o jedzenie i to, jak jedzą ludzie. O czym szczególnie warto pisać w jedzeniu?
Kiedy czytasz powieść i dochodzisz do seksownej części, wiesz, że autor czuje, powiedzmy, stymulowany kiedy dotrzesz do sekcji z jedzeniem, on lub ona czuje głód. A sekcje z narkotykami? Jedzenie i wybory żywieniowe (i obsesje) są czynnikiem w całym naszym życiu, a także w życiu postaci na stronie. Ramsay, tak, ale mogę skierować cię do terrafagów, Depeyster Van Wart, w Koniec światalub smakosz zły, William Peck Wilson w Mów mów.

Jedzenie odgrywa ważną rolę w Terranauci, jako biologiczna konieczność i środek przetrwania. Czy Twoje badania do książki zmieniły w jakikolwiek sposób sposób, w jaki postrzegasz śniadanie?
Bynajmniej. Jestem stworzeniem z przyzwyczajenia, podobnie jak większość dzikich rzeczy. Jak powiedział kiedyś wielki amerykański filozof Woody Allen za pomocą postaci w jednym ze swoich filmów: „Oczywiście, że boję się zmian” zmiana to śmierć.


Magiczny, ukryty świat czekolady Compartés z Los Angeles

Beverly Hills to malownicza Kalifornia: majestatyczne palmy, wypielęgnowane trawniki i rząd za rzędem ekskluzywnych butików. Po długim dniu zwiedzania, przyjaciel zaproponował przystanek w Alfred Coffee & Kitchen, placówce espresso w pobliżu zachodniego krańca Melrose Place. Wewnątrz niejasny zestaw instrukcji „Ale najpierw kawa” poprowadził nas wąskimi schodami do przytulnej, wypełnionej kofeiną kryjówki. Tym, co przykuło moją uwagę, nie był bar z kawą, ale kolejny pokój na tyłach podziemnej przestrzeni, wyłożony czarną płytką z napisem nad drzwiami: Compartés.

Z kawą w ręku wszedłem do środka czując się trochę jak Alicja w króliczej norce. Ciemna podłoga ustąpiła miejsca wzorowi czarno-białych trójkątów, z kanciastym marmurowym blatem na jednym końcu i ścianą wspaniale zapakowanych tabliczek czekolady na drugim. Wbudowany regał zawierał setki pudełek w kolorach tęczy, a neon na tylnej ścianie głosił: „Czekolada to sztuka!” Dziewczyna za ladą wydawała się przyzwyczajona do zdezorientowanych gości i przywitała nas kilkoma próbkami – na szczęście żadna z nich nie przeczytała „zjedz mnie”.

Compartés jest dziełem Jonathana Grahma z siedzibą w Los Angeles, a lokalizacja w Melrose jest pierwszym concept storem firmy (na pierwszym miejscu znalazła się fabryka i sklep detaliczny w Brentwood). Zaprojektowane przez AAmp Studio wyzwanie dla architektów Andrew Asheya i Anne-Marie Armstrong polegało na tym, jak zająć częściowo zanurzoną powierzchnię handlową, schowaną za kawiarnią i sprawić, by była pożądana. „Na szczęście są dwa wpisy” – zauważa Ashey. Oprócz francuskich drzwi oddzielających Alfreda od Compartés, jest też tylne wejście, które otwiera się na alejkę za sklepem. Zainspirowana nietypowym układem i trójkątną geometrią marki – tabliczki czekolady Grahma rozpadają się na trójkąty, a nie kwadraty – przestrzeń nadała się do wyjątkowego graficznego rozwiązania.

„Jesteśmy przede wszystkim architektami, ale bardzo inwestujemy w to skrzyżowanie nowych mediów i architektury” – wyjaśnia Ashey. „Nie tylko internet i wideo, ale także to, jak grafika, wzory i dwuwymiarowe rzeczy, które można znaleźć w druku, mogą wpływać na sposób, w jaki doświadczasz przestrzeni”. Rezultat jest zarówno zabawny, jak i wciągający, przyciągając odwiedzających do małego sklepu (zwykle w poszukiwaniu idealnego zdjęcia na Instagramie) i do kolorowego świata Jonathana Grahma.

Pracując z miłości, odkąd przejął rodzinny biznes w wieku 25 lat, Grahm zawsze angażował się całym sercem w każde zadanie — od receptur po projektowanie. Pracując z bardzo małym zespołem — ma tylko 12 pracowników, w tym pracowników detalicznych i fabrycznych — skupia się przede wszystkim na robieniu rzeczy inaczej. „Każdy może zrobić lub zrobić wszystko, co chce, jeśli tylko odrobi trochę pracy domowej” – mówi Grahm. Jest autorem samoukiem, nauczył się Photoshopa, Illustratora i tego, jak doskonalić angielskie toffi, głównie dzięki wyszukiwaniu w Internecie. Ta filozofia rozciąga się na opakowanie i logo firmy, które rozwijały się i ewoluowały przez lata wraz z wizją i zestawem umiejętności Grahma. Zespół projektowy, składający się z Grahma pełniącego funkcję dyrektora kreatywnego oraz projektantów Kyle Poff, Jan Milligan i Thomas Jackson, zajmuje się wszystkim, od niestandardowego kroju pisma logo Compartés po odważną, czasem dziwaczną grafikę.

Czekoladowe tabliczki wyróżniają się w przestrzeni Melrose, ich promienisty układ na cienkich złotych półkach inspirowany jest architekturą art deco znalezioną w Los Angeles. Przyjrzenie się im z bliska to ponowne wpadnięcie w niemal magiczny światopogląd. Jest też „California Love”, mikstura z ciemnej czekolady i precla, której pudełko jest riffem Grahma na kultowej tapecie w hotelu Beverly Hills, z liśćmi bananowca zamienionymi na palmy na gradientowym tle od różowego do pomarańczowego dla „The Campfire Bar, z gorzkiej czekolady i s'mores, składa się z ponad 40 zdjęć zrobionych przez Jonathana i jego przyjaciół, połączonych razem w surrealistyczną scenę przedstawiającą góry, rafting i bardzo mały obrazek Grahma pływającego podczas ostatniej podróży do Puerto Rico za „The American Dream”, vintage czerwono-biało-niebieski materiał znaleziony na lokalnym pchlim targu, został zeskanowany i zmanipulowany „Cereal Bowl” zawiera zdjęcia Lucky Charms i płatki kukurydziane zrobione przez Grahma na jego iPhonie.

„Czasami trwa to w nieskończoność, a czasami 15 minut” – mówi Grahm. Każde pudełko jest ponumerowane, jak dzieło sztuki, z dodanymi szczegółami, takimi jak wiersz o przepisie na odwrocie, oraz wyciętym, odwróconym trójkątem z przodu zawierającym logo Compartés, nazwę baru (zwykle niepowtarzalnym krojem pisma), i miniaturowe „LA” bezszeryfowe – unoszące się tuż nad wierzchołkiem.


Kandyzowane martini z bekonem

Notatka: Przepis na kandyzowany boczek jest adaptacją książki „The Gift of Southern Cooking: Recipes and Revelations From Two Great American Cooks” autorstwa Edny Lewis i Scotta Peacocka.

1/4 szklanki plus 2 łyżki jasnobrązowego cukru

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Wyłóż blachę do pieczenia z brzegiem folią, błyszczącą stroną do góry. Boczek obtoczyć z obu stron w brązowym cukrze i ułożyć plastry tak, aby nie stykały się z blachą. Piec, aż boczek będzie mocno skarmelizowany, 15 do 25 minut. Za pomocą szczypiec przenieś paski bekonu na stojak do chłodzenia i pozwól, aby nadmiar tłuszczu spłynął. Podawaj na ciepło jak cukierki lub ostudzone, aż stwardnieją na martini.

Kandyzowane martini z bekonem

4 uncje brandy Applejack

2 uncje likieru amaretto

2 uncje syropu klonowego, najlepiej klasy „B”

4 cienkie plasterki tartego jabłka, np. Granny Smith

2 plastry kandyzowanego boczku, przekrojone na pół w poprzek

Schłodzić 4 kieliszki do martini. W dużym shakerze wymieszaj wódkę, brandy, amaretto i syrop klonowy z lodem. Wstrząsaj, aż się połączą i ostygną. Przelej koktajl do 4 schłodzonych szklanek i udekoruj każdą plasterkiem jabłka i połową plasterka kandyzowanego bekonu. Natychmiast podawaj.

Każda z 4 porcji: 284 kalorie 1 gram białka 21 gramów węglowodanów 0 błonnika 1 gram tłuszczu 0 tłuszczów nasyconych 3 mg. cholesterol 78 mg. sód.

Niezbędny tygodniowy przewodnik po tym, jak cieszyć się przyrodą w południowej Kalifornii. Wskazówki dla wtajemniczonych na temat najlepszych naszych plaż, szlaków, parków, pustyń, lasów i gór.

Od czasu do czasu możesz otrzymywać treści promocyjne z Los Angeles Times.

Więcej z Los Angeles Times

Ani razu przez te wszystkie lata nie poczułem atmosfery, z którą chciał się pogodzić. Nigdy. I wydawało mi się, że właśnie przewrócił stronę. Nie wyszło, więc to była historia. Może też musiałem przewrócić stronę.


Obejrzyj wideo: Wild World (Może 2022).