Niezwykłe przepisy

Gruszka Crostata z Figami i Miodem

Gruszka Crostata z Figami i Miodem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Składniki

Skorupa

  • 1 2/3 filiżanki niebielonej mąki uniwersalnej
  • 3/4 szklanki (1 1/2 laski) schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w 1/2-calową kostkę
  • 3 łyżki (lub więcej) lodowatej wody

Nadzienie

  • 1/4 szklanki (w opakowaniu) złotobrązowego cukru
  • 1 łyżeczka (skąpe) mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki grubej koszernej soli
  • 2 1/4 funta twardych, ale dojrzałych, nieobranych gruszek Anjou (około 4), wydrążonych, każda pokrojona na 8 kawałków
  • 10 suszonych, ale wilgotnych fig Calimyrna (około 4 uncje), z łodygami, pokrojone w ćwiartki
  • Ciężka śmietana do ubijania (do szczotkowania)

Przygotowanie receptury

Skorupa

  • Wymieszaj pierwsze 4 składniki w blenderze. Dodaj masło; używając włączników / wyłączników, miksować, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą mąkę. Zdejmij pokrywkę; łyżka 3 łyżki wody z lodem na mieszance. Włożyć pokrywę do procesora; używając włączania / wyłączania, miksuj mieszaninę, aż ciasto utworzy kulkę, dodając więcej lodowatej wody przez łyżeczki do herbaty, jeśli jest sucha. Spłaszcz ciasto na krążek; owinąć folią i schłodzić co najmniej 20 minut. WYRÓŻNIJ SIĘ Można zrobić 2 dni wcześniej. Przechowywać w chłodzie. Ciasto lekko zmięknąć w temperaturze pokojowej przed rozwałkowaniem.

Nadzienie

  • Umieść stojak na środku piekarnika; podgrzej do 400 ° F. Ubij pierwszych 6 składników w dużej misce. Dodaj gruszki i figi; delikatnie wrzucić. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanym mąką pergaminie na 14-calowy kwadrat lub okrągły. Przenieś pergamin z wywiniętą skórką na bezrankową blachę do pieczenia. Mieszanka gruszkowa ze szczypiorkiem z sokami na środku skórki, pozostawiająca 2- do 3-calowej gładkiej granicy ciasta. Używając pergaminu jako pomocy, złóż ciasto na brzegach mieszanki gruszkowej, fałdując brzegi i szczypiąc, aby uszczelnić wszelkie pęknięcia w cieście, tworząc kwadrat lub okrąg. Posmaruj brzegi skórki kremem; obficie posypać cukrem surowym.

  • Piec crostatę, aż skórka będzie zarumieniona, gruszki będą miękkie, a soki gęsto bulgoczą, przykrywając brzegi skórki folią, jeśli rumieni się zbyt szybko, 50 do 60 minut. Usuń crostata z piekarnika; Gorące nadzienie skrop 2 łyżkami miodu. Przeciągnij długi cienki nóż lub szpatułkę wokół krawędzi ciepłego crostata, aby poluzować. Schłodzić crostata na pergaminie na blasze do lekko ciepłej, przynajmniej 1 godzinę. Przełóż na talerz. Podawać lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Przepis autorstwa Jeanne Thiel Kelley,

Wartości odżywcze

8 porcji, 1 porcja zawiera: Kalorie (kcal) 460,4% Kalorie z tłuszczu 38,9 Tłuszcz (g) 19,9 Tłuszcz nasycony (g) 12,3 Cholesterol (mg) 55,3 Węglowodany (g) 69,5 Błonnik (g) 6,9 Cukry (g) 40,1 Węglowodany netto (g) 62,6 Białko (g) 4,0 Sód (mg) 334,6 Sekcja Recenzje


Obejrzyj wideo: Karmelizowane gruszki z lodami waniliowymi - XtraVirgin TV (Może 2022).