We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Składniki
- 1/4 szklanki prażonych migdałów, najlepiej Marcona
- 5 łyżek oliwy extra vergine, podzielonych
- 1 łyżka stołowa (lub więcej) octu szampańskiego lub białego octu winnego
- 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
- Sól koszerna, świeżo zmielony pieprz
- 8 dużych przegrzebków morskich (około 9 uncji), usunięty mięsień boczny
- 1 łyżka niesolonego masła
- 2 łyżki przetworów brzoskwiniowych
- Świeże zioła, mała rukola lub mikrozielone warzywa
Przygotowanie receptury
Drobno posiekaj migdały na małe kawałki, ale nie na proszek. Wymieszaj migdały i 4 łyżki. olej w średniej misce. Ubij w 1 łyżkę. ocet i szczypiorek; W razie potrzeby dopraw winegret solą, pieprzem i jeszcze większą ilością octu.
Podgrzej 1 łyżkę. olej na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Przegrzebki dopraw solą i pieprzem. Dodaj do patelni. Gotuj na złoty kolor i karmelizowany, 2-3 minuty. Włącz przegrzebki; dodaj masło i tymianek. Gotuj, często przechylając patelnię i polewając łyżką masła, aż przegrzebki będą głęboko złote i po prostu ugotowane, 2-3 minuty dłużej. (Fastrygowanie dodaje smaku.)
Wymieszaj konfitury i 1/2 łyżeczki. wodę w małej misce do rozpuszczenia. Na przystawkę posmaruj około 1/2 łyżki. zachowaj mieszaninę na środku każdego talerza. Na przystawkę posmaruj 1 łyżkę stołową. zachować mieszankę. Na wierzch po 2–4 przegrzebki. Skropić winegretem. Udekoruj ziołami.
